Description du poste d'un tournant chef

Calendrier

• tournants de chef, comme tous les autres restaurants cuisiniers, ne disposent pas d'un calendrier prévisible. Ces cuisiniers peuvent travailler le week-end et travailleront généralement soit des heures de fin de nuit ou tôt le matin. Dans les hôtels, tournants de chef peuvent travailler un quart de nuit.

Éducation

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  tournants de chef sont tenus d'avoir une expérience culinaire, mais pas nécessairement l'éducation culinaire. tournants de chef ont besoin de quelques années d'expérience de travail comme cuisinier de préparation ou d'un cuisinier à la chaîne afin de faire progresser à la balançoire position de cuisiner. Les candidats retenus pourront acquérir les compétences nécessaires tout en travaillant comme cuisinier à la chaîne. Certains tournants de chef peuvent posséder un certificat de l'école culinaire. tournants de chef doivent se familiariser avec les règles de sécurité alimentaire et de posséder un certificat de traitement en matière de sécurité alimentaire.

Devoirs

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  Un tournant de chef travaille comme cuisinier de ligne généralisée. Il doit remplacer sur l'une des stations sur une ligne de restaurants, tels que grill, faire sauter, frire ou entrée froide. Le tournant chef doit être en mesure de préparer tous les éléments de menu sur chaque station, de savoir comment préparer la station de service et de savoir comment faire de tous les composants de la station, comme une sauce ou compote.

Salaires

• Selon le Bureau of Labor Statistics, tournants de chef fait une moyenne de 18.000 $ à $ 26 000 en 2008. Les cuisiniers travaillant dans les hôtels et les restaurants gastronomiques ont fait plus de cuisiniers travaillant dans des bars et des restaurants à service restreint.

Prep travail

• Lorsqu'il ne travaille pas une station, le tournant de chef peut effectuer des travaux de préparation pour le restaurant. Cela peut inclure le dépeçage, en portions de viande et de poisson, ce qui rend les stocks et les soupes, couper les légumes ou la préparation de mets. Le tournant chef peut être attribué à une préparation pour des stations ou elle peut aider les cuisiniers de préparation réguliers ou le sous-chef jusqu'à ce que nécessaire sur la ligne.