Description de l'emploi pour un chef de recherche

Le Chef Research Kitchen

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  Les fabricants d'aliments, les grandes chaînes de restaurants, de saveur et d'épices entreprises et les fournisseurs de services alimentaires indépendants embaucher des chefs de recherche. Ces organisations ont des cuisines d'essai où le chef commence le processus. Selon un article paru dans l'Occupational Outlook Quarterly automne 2002, ces cuisines sont conçus pour faciliter la précision et la cohérence. Chaque ingrédient est mesurée et détaillé pour la recette peut être reproduite en cas de succès. Lorsqu'un chef du restaurant peut mélanger dans une pincée de quelque chose ici et là, les ingrédients du chef de la recherche doivent être précisément mesurés et documentés.

Compétences professionnelles

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  En plus de travailler dans une cuisine d'essai, le chef de la recherche peut également offrir son expertise sur les créations d'un autre chef de la recherche et produits- actuelle participer aux essais des produits de consommation et d'analyser l'sur les résultats d'évaluer la texture et la présentation des denrées alimentaires articles- et offre opinion sur les emballages alimentaires et même coût. chefs de recherche ont l'obligation de rester au courant des tendances alimentaires, les arômes et les techniques de cuisson et des équipements. L'Association des Chefs de recherche a établi "compétences de connaissances fondamentales" permettant d'exercer la profession.

Éducation et formation

• Les employeurs qui embauchent des chefs de recherche cherchent un chef novateur avec environ cinq années d'expérience de la cuisine dans un restaurant. Souvent, ils exigent de l'expérience dans le développement de produits et d'une combinaison d'un degré culinaire et un baccalauréat en sciences de l'alimentation. Les associations de Chefs de recherche offre des programmes, des programmes permanents et des stages d'éducation. Le programme de diplôme de recherche Chefs Association est offert dans plusieurs universités, tandis que la formation continue est une série d'ateliers pour les chefs. Après la conclusion des études de ces deux programmes, le chef est prêt à passer l'examen de l'association, menant à la certification en tant que chef de recherche certifié.

Perspective

• Avec la popularité des émissions de cuisine et des chefs de renom, l'industrie alimentaire est toujours à la recherche de nouveaux produits et des idées créatives. Le champ du chef de recherche continue à grandir et se développer avec de plus en plus l'adhésion à l'Association Chef de la recherche, qui considère l'industrie un "discipline en pleine expansion." Selon un sondage réalisé par la Research Chefs Association, du Chef de la recherche ont gagné entre $ 70,000 et $ 90,000 par an. Par récente du US Bureau of Labor Statistics, les postes de chef resteront stables entre 2010 et 2018.