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Education et formation requise pour un chef exécutif

Chefs exécutifs travaillent principalement dans les restaurants gastronomiques, les opérations de restauration haut de gamme et les cuisines d'entreprise, et sont responsables de l'exécution de la cuisine et de la supervision de l'autre personnel de cuisine. La grande majorité des chefs exécutifs ont obtenu leur diplôme de l'école culinaire.

Fonction

  • Un chef exécutif est généralement le chef de plus haut rang dans la cuisine, et est chargé de superviser les autres chefs, la création de menus, de la formation, embauche et de licenciement du personnel de cuisine, et toutes autres opérations quotidiennes de la cuisine.

Culinary School



  • Programmes d'études peuvent durer de 2 à 4 ans.

Programmes de certification




  • Les programmes de certificat sont des formations courtes qui enseignent les compétences de base en cuisine, et durer de quelques mois à un an. L'accent est mis sur la sécurité et des techniques très simples. Ces cours ne sont pas appropriées pour les personnes qui sont dans l'espoir de devenir un chef exécutif.

Coursework

  • Tous les cours de l'école culinaire enseignent des compétences de base en cuisine comme la coupe, la préparation des ingrédients et de la sélection, la planification des menus, des méthodes de cuisson et de types de cuisine. Où cursus plus longs divergent est dans leur accent sur l'apprentissage des saveurs de différentes cuisines, et des techniques plus approfondies.

Sur la formation professionnelle

  • Il est rare, mais pas impossible, de travailler comme un chef sans formation formelle. Un tel chef a souvent travaillé son chemin en restant dans un restaurant en particulier pendant une longue période de temps et d'étudier sous la tutelle d'un autre chef, plus expérimenté.

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