Sushi description du poste de chef cuisinier

Respect de la sécurité et de l'assainissement

• Un chef de sushi doit être un expert dans les règlements et les procédures de sécurité alimentaire applicables à sa spécialité. Évaluer régulièrement la qualité des ingrédients est un must pour un chef sushi. Veiller à ce que des outils tels que les thermomètres et pH-mètres sont en bon état de fonctionnement va aider dans ce processus. Un chef de sushi doit également maintenir un environnement de travail propre afin de réduire la possibilité de contamination des aliments, et il doit se laver régulièrement les mains et les ustensiles de cuisine. Tous les chefs sushi sont tenus de connaître les règles de sécurité alimentaire de leur région afin de rester en conformité (Voir les références 2).

La préparation est essentielle

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  Le poisson cru peut-être le principal ingrédient dans un plat de sushi, mais cela ne signifie pas que la préparation adéquate n'a pas besoin de se produire devant un plat a été servi. Un chef de sushi doit faire l'inventaire régulier de l'approvisionnement alimentaire de son restaurant, y compris le poisson, le riz et d'autres matériaux. Il doit également veiller à ce que il ya des quantités suffisantes d'ingrédients pour les soupes et les sauces que de nombreux clients sont venus pour profiter de restaurants de sushi.

Créativité dans la cuisine

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  Comme un maître des arts culinaires, un chef sushi doit connaître les plats typiques de sa spécialité, mais il doit aussi être capable d'innover dans la cuisine. Conceptualisation de nouveaux plats et libérer sa créativité intérieure va exciter ses clients et leur donner de nouvelles raisons pour revenir à son restaurant. Il peut atteindre cet objectif en combinant différents ingrédients ou à la création de nouvelles recettes. Un chef de sushi peut également afficher son côté créatif en trouvant de nouvelles façons de garnir ses présentations de produits alimentaires.

Formation Sushi Chef

• Devenir un chef de sushi nécessite une formation approfondie. Un sushi chef aspirant peut fréquenter une école culinaire qui se spécialise dans les sushi et autres plats japonais afin de se positionner le mieux pour son avenir occupation. Comme sushi est devenu plus populaire en dehors du Japon, plus d'écoles et de programmes ont acquis une certaine notoriété aux États-Unis et dans le monde entier. Dans le passé, l'éducation typique pour un sushi chef aspirant pourrait durer de 8 à 10 ans. Aujourd'hui, cependant, un chef sushi aspirant peut compléter son éducation culinaire en aussi peu que deux ans.