Spicy rouleaux de sushi de thon rempli, aussi connu comme maki, sont délicieux sur leur propre, mais encore mieux quand ingrédients croustillants sont jumelés avec le thon. Commencez par le plus frais sushi de thon de qualité que vous pouvez trouver, et ne lésinez pas sur la qualité des légumes et sauces pour éviter un désastre pâteux malodorante. La saveur du thon épicée combinée avec croquant, concombre doux et panko crée un vrai délice qui apparaîtra à même les plus exigeants des amateurs de sushi.
Couper ou émincer thon cru en petits cubes et mettre de côté.
Peler le concombre et le couper en petits, minces bandes match de bâton. Mettre de côté.
Mélanger la mayonnaise japonaise Kewpie avec de la sauce dans un bol Sriracha, au goût. Sauce Sriracha est épicé, afin de commencer avec une petite quantité et ajouter plus selon la façon dont vous voulez épicée les rouleaux soient.
Ajouter le thon haché à la sauce épicée et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
Disposez le tapis en bambou sushi sur une surface de travail plane, de sorte que les lignes de bambou traversent horizontalement. Placez un morceau de pellicule plastique sur le dessus de la surface du tapis pour la protéger. Placez un petit bol d'eau chaude à proximité.
Déchirez une feuille d'algue nori en deux et placez une demi-feuille sur le tapis de bamboot, avec douceur, côté brillant de la feuille vers le bas et le côté rugueux vers le haut. Le côté rugueux est utilisé pour saisir le riz.
Humidifiez vos doigts dans l'eau et prenez suffisamment de riz pour former une petite boule. Placez la boule de riz dans le centre de la feuille d'algue. Étaler le riz afin qu'il couvre la totalité de la feuille d'une couche mince, en appuyant doucement avec vos doigts comme vous allez. Si le riz colle à vos mains, humidifier vos mains avec plus d'eau. Vous pouvez également utiliser une spatule en caoutchouc à la place, faire une couche mince et uniforme.
Retournez le algues cours afin que le riz est orientée vers le bas.
Placez une ligne du mélange de thon épicé de la longueur à travers le bord inférieur de ce qui est maintenant le haut de la feuille d'algues, en utilisant une cuillère. Mettre le thon sur le fond permettra d'assurer qu'il est centré dans le milieu que vous roulez vers le haut.
Ajouter une couche de bandes de concombre finement tranchés sur le dessus du thon. Saupoudrer de chapelure panko. Pour les rouleaux de thon épicé sans gluten, omettre les miettes de pain. Le concombre et les miettes sont ce qui donne les rouleaux de leur texture croquante.
Soulevez le bord inférieur de la natte de bambou et retournez lentement loin de vous. Peu à peu, rouler le tapis vers le haut jusqu'à ce qu'elle forme un cylindre. Comme vous roulez, la feuille d'algue, avec le riz et le thon, aussi rouler à l'intérieur de la natte. Tuck le bord d'attaque de la feuille d'algue sous, si nécessaire.
Retirez le tapis pour libérer le rouleau de thon. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus du riz, puis laissez-le sushi rouleau de repos pendant quelques minutes avec le bord ouvert de la face d'algues vers le bas.
Transférer le rouleau pour une planche à découper. Mouillez un long couteau dentelé, forte avec un peu d'eau.
Couper le rouleau en deux à l'aide de longs mouvements de sciage. Ne pas appuyer avec le couteau. Mettre les deux moitiés du rouleau de sushi à côté de l'autre et couper à travers les deux fois de plus, la création de six pièces. Mouiller la lame au besoin entre-deux boutures, ou essuyer la lame avec un chiffon humide.
Garnir les épicés morceaux de rouleaux de thon avec plus de miettes panko, graines de sésame ou les oignons verts comme souhaité.