Un moule à charnière est principalement utilisé pour les gâteaux au fromage et desserts délicats ou congelés, ce qui serait difficile à retirer à partir d'un moule à gâteau classique. Ils sont généralement construits en deux pièces, de métal épais. Le fond plat inscrit dans un profond sillon dans la bande externe, qui fournit la poêle avec son côté. Le groupe se ferme avec un clip à ressort - d'où le terme "charnière" - Tenant le bas fermement en place. Après la cuisson, le groupe est retiré de la casserole, laissant le dessert fini sur la base.
Étape 1:Pratique de verrouillage et déverrouillage de la bande et de la retirer de la partie inférieure avant de tenter quoi que ce soit à cuire dans la casserole. Le fond doit être fermement dans la rainure de la passante vous ne devriez pas être en mesure de pousser le bas vers le haut ou sur le bas de la bande.
Étape 2:Verrouiller la base dans sa bande, et le mettre de côté pendant que vous préparez votre pâte. Une fois le gâteau est prêt, vaporisez la poêle avec un spray poêle ou graisser légèrement avec raccourcissement, au besoin. Alternativement, si vous souhaitez supprimer le gâteau fini de la poêle, tapisser le fond de papier parchemin avant le verrouillage dans la bande. Pour les desserts extra-collants ou extra-fines, couper des bandes de papier sulfurisé et les utiliser pour faire une doublure pour les côtés de la casserole ainsi.
Etape 3:Verser la pâte dans votre charnière, si faire un gâteau, ou assembler la mousse ou dessert glacé. Si vous préparez un gâteau au fromage, appuyez sur la croûte dans le fond de la casserole, puis versez dans le remplissage. Cuire au four ou refroidir le dessert, selon les instructions de votre recette.
Etape 4:Retirez votre gâteau ou cheesecake du four et posez-le sur une grille pour se refroidir. À l'approche de la température ambiante, exécutez la lame d'un couteau entre le mince gâteau et le moule. Sinon, si le gâteau est coincé, il pourrait se fissurer comme il se refroidit et se contracte. Faites de même pour un dessert glacé ou réfrigérés, mais réchauffer le premier couteau sous l'eau chaude, puis sécher.
Etape 5:Placez le moule à charnière sur une surface plane, et au printemps le loquet. Ouvrez la bande 1/4 de pouce, et regarder de près pour être sûr qu'il a repartir proprement sur les côtés de votre dessert. Si elle colle, essuyez votre couteau propre et courir autour de la zone de problème une fois de plus. Lorsque vous êtes satisfait que le dessert a libéré de la bande, ouvrir le reste du chemin.