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Comment faire...
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Une charnière est un moule à gâteau spécialisée dont les côtés peuvent être enlevés tout en laissant intact le gâteau assis sur le fond plat. Cette caractéristique est importante pour les cheesecakes fragiles. Bien qu'il n'y ait pas de substitut parfait, il ya quelques options si vous ne disposez pas d'un moule à charnière.
Teneur
Un moule à gâteau régulière, bien graissé et tapissé de papier sulfurisé, également graissé, peut se substituer à une charnière. Le parchemin vous permettra de soulever soigneusement le gâteau de la casserole une fois qu'il a été cuit.
Un moule à tarte est une option pour le gâteau au fromage, qui peut être servi de la poêle sans avoir à être retiré en premier. Vous devrez peut-être utiliser deux moules à tarte en raison de leur petite taille. Vous aurez probablement besoin de réduire le temps de cuisson et la température ainsi.
Une autre option est un moule à muffins tapissé de papier ou de feuille doublures. Cette approche permettra de produire des gâteaux miniatures qui sont facilement enlevés après la cuisson. Encore une fois, la température et le temps de cuisson peuvent avoir besoin d'être ajustée.