Moule à savarin vs pan de métro

Un pan de tube est un moule à parois lisses profonde avec un tube creux au milieu. Il est principalement utilisé pour la nourriture et d'éponges cuisson ange gâteaux. La casserole de tube peut être fait comme un pan d'une seule pièce ou comme une casserole deux pièces avec un fond rond et plat amovible pour aider à dégager le gâteau après la cuisson. Ils sont presque toujours construits en aluminium. Dans certains livres de recettes, des casseroles de tubes sont désignés comme des moules à gâteaux des anges.

Un moule à cheminée est un moule à cheminée ornementale. Le Bundt est très populaire pour faire des gâteaux plutôt denses de la variété livre-gâteau. Ce poêle est fortement construite, généralement en fonte d'aluminium, avec des côtés cannelés lourds et, comme la moule tubulaire, un tube creux dans le centre afin pâte à gâteaux peut se lever et faire cuire uniformément.

Un moule à cheminée est généralement de 10 par 3 1/4 pouces et détient 12 tasses de pâte. Un pan de tube de la même capacité mesurerait 10 par 4 pouces. Si vous n'êtes pas sûr de la capacité, la meilleure façon de mesurer est de remplir la casserole avec de l'eau, puis versez l'eau dans un récipient gradué. Si le bac est un moule tubulaire en deux parties, l'aligner d'abord avec un sac en plastique avant de le remplir.

casseroles de métro sont conçus pour la cuisson du gâteau des anges, qui contient beaucoup de blancs d'oeufs battus, mais pas de graisse dans la pâte. Les côtés élevés et fond amovible avec un tube central promouvoir soulèvement rapide et même la cuisson.

casseroles Bundt sont généralement utilisés pour la cuisson des pâtes denses de gâteaux de café et gâteaux sucrés appelés gâteaux Bundt. Leurs côtés cannelés et une plus grande zone de surface produisent plus croûte, ce qui est souhaitable dans les gâteaux de ce type. Comme casseroles tube, un moule à cheminée a également un tube dans le milieu pour promouvoir encore la cuisson. Le tube, incidemment, rend également le gâteau facile à trancher.

Il est toujours préférable de suivre la recette et utiliser le type de poêle demandé, ainsi que la température et temps de cuisson recommandé. Si cela est impossible, l'élément le plus crucial à surveiller est le temps de cuisson. Combien de temps supplémentaire ou moins de temps qu'il faudra pour faire cuire dépend des dimensions de la casserole que vous utilisez. Temps de cuisson est susceptible d'être plus courte si vous utilisez un plat peu profond. Pour tester la cuisson, utiliser une brochette en bois inséré dans le milieu du gâteau. Lorsque la brochette en ressorte propre, le gâteau est fait, indépendamment de la forme de la casserole.