Comment faire du vin de riz

Instructions

1. Faire tremper, riz gluant première dans l'eau chaude pendant 1 heure.

2. Égoutter puis la vapeur le riz soit dans un bateau à vapeur commercial ou dans une passoire au-dessus de l'eau bouillante pendant 25 minutes.

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   Étaler le riz sur un plateau et laisser refroidir pendant 2 heures.

4. Broyer la levure chinoise en une poudre uniforme et le mélanger avec la farine.

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   Combiner le mélange de riz et de la levure à la main jusqu'à mélangé.

6. Transférer le mélange dans un récipient et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Stocker le récipient dans un endroit chaud, sec et laisser le mélange à fermenter pendant 1 mois.

7. Séparer le liquide du mélange de riz restant. Le liquide est le vin de riz et le résidu est purée de riz. Enveloppez la purée dans une mousseline et presser pour extraire le reste du vin.

8. Placez le vin de riz dans un récipient hermétique, comme un bocal ou une bouteille. Réfrigérer le vin pour arrêter le processus de fermentation et de garder le vin se transforme en vinaigre. Le vin vieillit dans son récipient et des changements de couleur ambre au noir tout en développant un goût de sherry-like.

• Le vin de riz peut être vieilli dans son récipient hermétique pendant des années et peut atteindre un volume d'alcool de 22 pour cent, le plus haut possible à partir de la fermentation naturelle.
• Le vin de riz est classé comme sec, demi-sec, demi-doux, doux ou extra-douce en fonction lorsque la fermentation du sucre en alcool est arrêté. La fermentation est arrêtée plus tôt, le plus sucré du vin.