Comment faire de l'huile d'olive vinaigrette

Comment faire deux olive à base d'huile Pansements

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  Choisissez l'huile d'olive. Lorsque vous utilisez l'huile d'olive pour faire revenir et faire frire, régulière est très bien, mais quand l'huile est la star de l'émission, utilisez toujours Vierge Extra. Extra Virgin Olive Oil est fabriqué à partir du premier pressage des olives et est le type le plus savoureux de l'huile d'olive. Vous pouvez trouver Extra Virgin Olive Oil de partout dans le monde, mais les meilleurs d'entre eux viennent de l'Italie (en particulier Ombrie, Toscane et Sicile), l'Espagne et la Grèce. Il ya une certaine place et à venir des huiles d'olive artisanale de la Californie, mais ils sont un peu plus difficiles à trouver. Si vous avez les ressources, je les recommande. Maintenant, vous êtes prêt à faire deux pansements différents qui mettront en valeur votre huile: un Sherry et vinaigrette d'échalotes et ail rôti vinaigrette balsamique.

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  Sherry et vinaigrette d'échalotes. Couper les échalotes en tout petits, même des morceaux et mettre de côté. Mélanger 1/3 tasse de vinaigre de vin de Xérès et 2/3 tasse d'huile d'olive dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et de commencer en fouettant. La moutarde agira comme un liant pour maintenir l'huile et le vinaigre. Ajouter l'échalote en fouettant. Saler et poivrer au goût. Utiliser immédiatement ou stocker dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine. Ce pansement est fantastique avec quoi que ce soit à partir d'une salade légère des greens de mesculin mixtes, à une salade d'endives et cresson aux pommes et fromage de Roquefort.

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  L'ail rôti, vinaigrette balsamique. Pour rôtir l'ail, préchauffez votre four à 500 degrés. Couper la tête entière d'ail en deux, sens de la largeur, de sorte que tous les gousses d'ail sont réduit de moitié et exposé. Arrosez généreusement avec environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et envelopper les deux moitiés dans du papier d'aluminium avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mettre le paquet de l'ail dans le four pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four, déballer et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, vous serez capable de se faufiler littéralement les gousses d'ail de la tête d'ail. Collectionnez-les dans un bol et écrasez avec le dos d'une fourchette jusqu'à ce que vous avez créé une pâte.

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  Mettez la vinaigrette ensemble. Mettez la pâte d'ail dans un grand bol et commencer le streaming dans 1/2 tasse de votre huile d'olive comme vous fouetter. Pour ce faire, jusqu'à ce que toute l'huile est incorporée. Il peut prendre plusieurs minutes. Une fois que l'huile est incorporé, commencer à faire la même chose avec 1/2 tasse de vinaigre balsamique. Continuer à fouetter après tout le vinaigre est dans le bol. Cela va épaissir la vinaigrette et la couleur deviendra un peu plus léger. À ce stade, goûter le pansement pour déterminer si plus de sel et de poivre est nécessaire. Si oui, ajouter les assaisonnements et fouetter à intégrer. Ce pansement tiendra également pendant environ une semaine dans un contenant hermétique. Essayez cette vinnaigrette plus betteraves rôties et fromage de chèvre ou sur une salade composée de frisée, tomates de variétés anciennes et tranches, magret de canard poêlé.