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Comment faire de l'huile et du vinaigre vinaigrette

À huile et vinaigre prend d'une simple plaque de salade fraîche à la prochaine dimension de délicieux. À huile et vinaigre ou vinaigrette, est une émulsion culinaire de base, semblable à la mayonnaise, mais sans l'œuf. Et, comme tous les émulsions, vinaigrette nécessite une proportion exacte de graisses et de l'acide pour tenir ensemble. Dans la vinaigrette, le ratio est de trois parties grasses à une partie vinegar- ingrédients aromatisants, tels que des assaisonnements, des épices et des herbes, sont à vous - il suffit d'ajouter les goûter.

Choses que vous devez

  • Vinaigre aromatisé
  • L'huile végétale

Instructions

  • 1

    Ajouter 1 partie de vinaigre aromatisé dans un bol en acier inoxydable, en plastique ou en mélange de verre. Vin blanc, vinaigre balsamique, de cidre de pomme et le vinaigre de riz sont classiques, mais tout de vinaigre ou de jus d'agrumes œuvres aromatisés.

  • 2


    Ajouter sel kasher pour le vinaigre et laissez-le fondre, environ 2 ou 3 minutes. Ajouter une pincée de sel pour chaque cuillère à soupe de vinaigre de démarrage vous pouvez ajuster plus tard si nécessaire.

  • 3



    Arroser lentement dans l'huile 3 parties en fouettant vigoureusement. Vous pouvez utiliser l'huile végétale pour la vinaigrette, huile d'olive, mais ajoute une note supplémentaire de saveur qui va avec toute vinaigre. Réglez le bol sur une serviette en papier humide pour le maintenir en place si elle glisse.

  • 4

    Fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette émulsionnée, environ 1 minute, puis goûter. Assaisonner la vinaigrette au goût avec le sel supplémentaire et poivre noir fraîchement moulu, si désiré.

  • 5

    Rangez la vinaigrette dans un bocal en verre à couvercle dans le réfrigérateur. Il suffit de secouer le pot vigoureusement avant de servir pour émulsionner la vinaigrette.

Conseils & Avertissements

  • Ajouter ingrédients aromatisants, tels que des herbes fraîches et des épices ou ingrédients piquants, comme l'ail ou l'échalote, après mélange de la vinaigrette. Laissez reposer vinaigrette à la température ambiante pendant 2 ou 3 heures pour marier les saveurs, puis le stocker dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours.
  • Si vous faites environ 1 tasse ou moins de vinaigrette, simple ajouter les ingrédients dans un petit pot de verre et secouez vigoureusement pendant environ 1 minute.
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