À huile et vinaigre prend d'une simple plaque de salade fraîche à la prochaine dimension de délicieux. À huile et vinaigre ou vinaigrette, est une émulsion culinaire de base, semblable à la mayonnaise, mais sans l'œuf. Et, comme tous les émulsions, vinaigrette nécessite une proportion exacte de graisses et de l'acide pour tenir ensemble. Dans la vinaigrette, le ratio est de trois parties grasses à une partie vinegar- ingrédients aromatisants, tels que des assaisonnements, des épices et des herbes, sont à vous - il suffit d'ajouter les goûter.