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Comment faire de vinaigrettes maison

Vinaigrettes commerciales peuvent être pratique, mais ils viennent avec une saveur compromis. Comme ils sont conçus pour durer pendant des mois dans votre réfrigérateur, ils sont chargés avec des conservateurs. Un autre point négatif, parce qu'ils sont produits en masse en grandes quantités, ils peuvent goûter fade en comparaison avec un pansement fraîchement préparé. Que vous soyez un fan de Italien

ou Grecque, ou vous retrouver à la recherche de quelque chose d'un peu hors de l'ordinaire, comme un agrumes ou vinaigrette à base de tahini, il ya des tonnes de combinaisons de faveur en fonction de vos goûts. Si vous allez à la peine de monter votre propre salade pourquoi ne pas couronner avec un vinaigrette maison? Cela ne vous prendra quelques minutes supplémentaires, mais se traduire par une grande différence dans la saveur.

Choses que vous devez

  • Pour pansements à base de vinaigrette:
  • De haute qualité extra vierge huile d'olive
  • (Vous pouvez également profiter de l'expérimentation de pépins de raisin, noisette, ou de l'huile de noix)
  • Vinaigre de vin (rouge ou blanc, que vous choisissez) ou un vinaigre aromatisé comme balsamique
  • Pour vinaigrettes crémeuses:
  • Mayonnaise
  • Crème aigre
  • Assaisonnements:
  • (Mélanger et assortir vos propres combinaisons)
  • Sel et poivre
  • Moutarde de Dijon
  • Ail
  • Herbes fraîches hachées (basilic, le thym, l'estragon et le travail particulièrement bien)
  • Épices (bons choix de cumin, graines de carvi, et les graines de pavot, mais vous vont certainement penser à d'autres)
  • Râpé ou le fromage émietté
  • Ketchup
  • Cornichons à l'aneth haché
  • Miel
  • Le sirop d'érable
  • jus d'agrumes et le zeste râpé
  • Outils:
  • Cuillères et / ou de petites tasses de mesure de mesure
  • Petit bol de mélange
  • Fouetter (vous pouvez substituer une fourchette et un certain pouvoir de poignet supplémentaire si nécessaire)

Faire la vinaigrette de base

  • 1

    Pour vous permettre d'ajuster plus facilement les quantités de ces pansements de base, la proportion des ingrédients est donnée dans "unités." Choisissez votre unité de mesure appropriée à la taille de la salade et le nombre d'invités. Pour une salade de dîner pour servir de base 4 personnes, votre "unité" pourrait être une cuillère à soupe. Pour 2 personnes, utilisez cuillères à café, pour plus de 4 personnes, vous voudrez peut-être passer à &# XBC- mesures de tasse. Donc, votre première étape pour faire votre propre vinaigrette à se prononcer sur une telle unité.

  • 2

    Maintenant, mesurer vos ingrédients de base dans une bonne proportion. Pour une vinaigrette, la proportion classique est une unité de vinaigre pour trois unités de pétrole. Assemblez sel, le poivre, et tous les autres ingrédients d'assaisonnement que vous souhaitez expérimenter avec. La moutarde est un excellent assaisonnement pour commencer, et je utilise presque toujours. . . mais si vous utilisez l'huile de très haute qualité et de vinaigre, vous pouvez simplement commencer avec sel et poivre que vos seuls assaisonnements.

  • 3

    Mettre le vinaigre dans le petit bol. Ajouter le sel, le poivre et d'autres assaisonnements au vinaigre et commencer remuant avec une fourchette ou au fouet. Puis, comme vous remuez, versez l'huile en un mince filet, en fouettant dans le vinaigre dans le même temps. Continuer de remuer ou fouettant jusqu'à ce que l'huile et le vinaigre sont soigneusement émulsionnés.

  • 4


    Pour tester la saveur de votre concoction, tremper une feuille de laitue dans le bol et le manger. Ajouter plus de sel et de poivre ou d'autres assaisonnements au goût si nécessaire.

  • 5

    Si vous servirez la salade dans une heure, laisser le pansement au repos à température ambiante. Remuez de nouveau avant de combiner avec la salade ou verser dans un bateau de servir.

  • 6



    Après avoir maîtrisé la vinaigrette, expérience avec des arômes supplémentaires pour créer vos propres versions de salades classiques ou concevoir vos propres combinaisons uniques. Quelques idées vinaigrette follow.Mustard: utilisation vin blanc ou vinaigre de champagne. Pour chaque unité de vinaigre, ajouter une gousse d'ail écrasée ou pressé et un demi-unité de Dijon mustard.Poppy vinaigrette de semences: Pour chaque unité de vinaigre, ajouter une demi-unité de graines de pavot et d'une unité de miel ou de sirop d'érable. Cela est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est faite avec du vinaigre aromatisé aux fruits ou de cidre de pomme vinaigrette vinegarBalsamic: Utilisez le meilleur vinaigre balsamique vous pouvez vous permettre. Pour chaque unité de vinaigre, ajouter une foulé ou pressé gousse d'ail.

Faire pansements Mayonnaise-Based

  • 1

    Comme dans les étapes 1 et 2 de la section précédente, déterminer votre unité de mesure et mesurer vos ingrédients dans la proportion correcte. Pour une vinaigrette à base de mayonnaise, je l'utilise généralement deux unités de la mayonnaise à l'un de crème sure. Si vous envisagez d'ajouter d'autres ingrédients liquides, vous devriez coller avec ce rapport, mais si vous ajoutez le fromage ou d'autres ingrédients hachés ou râpés, vous pouvez utiliser trois unités de la mayonnaise à deux de crème sure. Ne pensez à ajouter quelques autres arômes, parce pansement à base de mayonnaise de base ne sont pas aussi savoureux que la vinaigrette de base.

  • 2

    Mettez la crème sure dans votre bol à mélanger, ajouter le sel, le poivre et d'autres épices de votre choix, et remuer avec une fourchette. Puis cuillère dans la mayonnaise et mélangez ou d'un fouet jusqu'à homogénéité.

  • 3

    Comme à l'étape 4 de la première section, test pour l'assaisonnement en trempant une feuille de laitue ou autre ingrédient de la salade dans votre mélange. Ajouter du sel, du poivre, ou d'autres assaisonnements au goût.

  • 4

    Si vous servirez la salade dans une demi-heure, laisser le pansement au repos à température ambiante. Remuez de nouveau avant de combiner avec la salade ou verser dans un bateau de servir. Ne pas laisser les pansements à base de mayonnaise à la température ambiante pendant plus d'une demi-heure, car ils peuvent aller mal très quickly.Your habillage devrait garder jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Il sera meilleur goût à la température ambiante, bien que, ainsi sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de combiner avec votre salade.

  • 5

    Si vous voulez faire preuve de créativité avec votre vinaigrette à base de mayonnaise, voici quelques idées pour you.Ranch vinaigrette: Ajouter une unité de babeurre à la crème sure. Incorporer 1/2 unité de poudre d'oignon ou &# XBC- unité de la poudre d'ail. Ajouter une pincée généreuse de sauce Worcestershire, quelques gouttes de votre sauce chaude préférée, et une pincée ou deux de fines herbes séchées (d'origan, ciboulette, aneth) sauce russe: Ajouter &# XBD- unité de ketchup et &# XBD- unité de hachées finement cornichons à l'aneth à la crème aigre. Incorporer dans un trait de sauce Worcestershire et deux ou trois pincées de l'oignon powder.Blue vinaigrette au fromage: Crumble &# XBD- à 1 unité de fromage bleu dans la crème sure. Après avoir agité dans la mayonnaise, ajouter &# XBC- à &# XBD- unité de cidre de pomme ou de vinaigre d'herbes aromatisées

Conseils & Avertissements

  • Essayez de remplacer citron, de lime ou de jus d'orange pour le vinaigre et ajouter un peu de zeste de saveur supplémentaire. Un agrumes "vinaigrette" est très bon avec de la salade de fruits ou des asperges fraîches.
  • Votre pansement doit garder jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Il sera meilleur goût à la température ambiante, bien que, ainsi sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de combiner avec votre salade.
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