Une vinaigrette classique peut être simple, mais il n'y a rien de base à ce sujet. Ce pansement peut contenir aussi peu que trois agrafes de cuisine ou d'inclure un mélange complexe d'herbes et d'assaisonnements. De toute façon, une vinaigrette bien fait apporte tang, la salinité et la profondeur à un bol ordinaire de la laitue ou une poitrine de poulet plaine. Une fois que vous avez appris à faire une vinaigrette, vous pouvez improviser à des fins sans nécessité d'une recette. La clé de la maîtrise de l'art de faire une vinaigrette est de connaître les proportions appropriées et comment ajuster les ingrédients en fonction de vos goûts.
échalotes hachés, oignons, échalotes, ail ou de gingembre, ou une combinaison de ces ingrédients, très finement. Faire les morceaux aussi petit que vous pouvez afin que vous ne pas mordre plus tard en gros morceaux, premières. Transférer le mélange dans un bol.
Ajouter un émulsifiant dans le bol. Utilisez moutarde, le miel, pâte de tomate ou même mayonnaise- ces ingrédients aident l'huile et de l'acide mélange donc la vinaigrette ne sera pas séparer plus tard. Ajustez les quantités en fonction de vos goûts et la force de votre emulsifier- par exemple, vous ne devrez peut-être 1/2 ou 1 cuillère à café de miel doux ou de la moutarde épicée par 1 tasse de vinaigrette, mais vous pouvez utiliser autant que 1 cuillère à soupe d'un émulsionnant doux tel que la pâte de tomate.
Verser de l'acide dans le bol. Utilisez balsamique, de cidre, de riz ou de vinaigre de vin, ou ajouter du citron, de lime ou de jus d'orange. recettes de vinaigrette utilisent couramment un rapport de l'acide 1 partie à 3 parties d'huile, soit environ 1/4 tasse d'acide par tasse de vinaigrette. Fouetter ensemble tous les ingrédients dans le bol.
Verser dans de l'huile très lentement, en fouettant constamment le mélange. Utilisez l'huile d'olive ou l'huile de noix savoureux. Continuer à fouetter jusqu'à ce que vous avez ajouté tout le pétrole et le mélange est opaque, brillant et légèrement épaisse.
Trempez une cuillère ou un morceau de laitue dans la vinaigrette et le goûter. Ajouter plus d'un ingrédient jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la balance, il devrait être tarte et crémeux mais pas overpoweringly acide ou huileux.
Ajouter le sel et le poivre, une pincée à un moment de chaque. Remuer et déguster la vinaigrette après chaque addition jusqu'à ce que vous êtes satisfaits du goût.
vinaigrette Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Utilisez-le dans les trois ou quatre jours.