Puis-je économiser de l'argent en faisant ma propre crème de champignons?

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, en utilisant au moins 2 cuillères à soupe pour 8 tasses de soupe que vous voudrez faire. Vous pouvez utiliser plus de beurre d'augmenter la richesse de la soupe, si désiré.

Couper les champignons à la taille désirée, si vous préférez les tranches de champignons, des morceaux hachés ou coupés en deux champignons. Blanc, cremini et Portobella champignons ont tous un goût similaire et sont en fait la même variété de champignons, Agaricus bisporus, juste à différents stades de maturité. Blanc de champignons de Paris, sont les cremini les moins chères sont un peu plus cher et entièrement portobellas matures sont le plus cher des trois. Morilles font aussi une soupe savoureuse si vous êtes assez chanceux pour en trouver dans la saison du printemps court. Si vous préférez un goût de champignon audacieux, essayez de chanterelles, pleurotes ou shiitake champignons, qui sont un peu plus difficiles à trouver et plus chers que les variétés de Portobella.

Faire revenir les champignons dans le beurre fondu jusqu'à ce que doux et les champignons ont libéré tous, généralement environ 10 minutes liquides. Faites cuire les ingrédients facultatifs tels que l'ail et les échalotes avec les champignons jusqu'à ce que translucide. Ajouter votre choix d'épices, comme le sel et le poivre de base, ou coup de pied avec un peu de poivre de Cayenne pour donner la soupe un peu de chaleur.

Transférer les ingrédients sautés à un pot d'actions ou une casserole pour finir la soupe.

Incorporer la farine dans le mélange de beurre et légumes et faire cuire pendant 1 ou 2 minutes pour enlever le goût de farine crue. Ceci est un mélange de roux de base qui nécessite parties égales de farine au beurre, mais ne pas augmenter la quantité de farine si vous ajoutez plus de beurre pour la saveur. Soupe aux champignons ne nécessite pas un roux, mais la farine est souvent utilisé pour épaissir la soupe. Passer cette étape, si désiré.

Incorporer le poulet, boeuf ou de légumes un peu de stock à un temps de rompre le mélange de roux. Utilisez environ 4 tasses de bouillon pour obtenir une soupe de 5 à 6 tasses. Vous pouvez utiliser stocks en conserve, mais fait maison a une meilleure saveur et augmente encore les économies en utilisant des ingrédients que vous avez déjà sous la main. Les os de poulet rôti le dîner d'hier soir bouillis avec les déchets de légumes créent un délicieux bouillon de poulet complètement libre.

Laisser mijoter la soupe pendant environ 20 minutes pour chauffer le bouillon et laisser infuser avec les autres ingrédients de la soupe. Incorporer la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que chaud. La quantité de crème dépend de l'onctuosité que vous préférez dans votre plus de crème de soupe augmente le prix du lot de soupe, mais il renforce également la saveur de la rendre plus précieuse que la variété en conserve. Pour une petite quantité de soupe qui donne 5 ou 6 tasses, vous avez besoin seulement d'environ 1 tasse de crème.