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Comment faire...
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Salami est un type de saucisse traditionnellement associé à la cuisine italienne. La longueur de sa durée de vie dépend de la saucisse est d'abord effectuée et la façon dont il est ensuite stocké.
Pour faire salami, de la viande hachée et la graisse sont mélangés avec des épices et arômes et emballés dans des boyaux naturels. La longueur et la circonférence des liaisons est à la discrétion du fabricant de saucisses.
Souvent vu suspendus aux plafonds des marchés italiens et les boucheries, salami salé à sec nécessite pas de cuisson et est sûr à consommer sur tranchage. Si réfrigéré, ce type de salami peut durer de 30 à 45 jours.
Salami frais, ce qui nécessite la cuisine avant de manger, et le salami précuits sont plus périssables que les variétés salées à sec et doivent être consommés dans les quelques jours suivant l'achat. Après la coupe, bien envelopper dans du papier de boucherie et de le stocker dans le dos du réfrigérateur où il est le plus froid. Éviter d'envelopper dans une pellicule plastique, car l'humidité résultant augmente la croissance des bactéries.