Comment faire cuire le poulet sur la cuisinière

Ragoût Poulets difficiles

• 1

  Retirer les abattis de votre poulet, si elle est présente, et pat l'oiseau sécher avec des serviettes en papier frais. Séparer le poulet en servant morceaux avec un couteau à désosser pointu ou un couteau de chef, mettant de côté le cou, le dos et bouts d'ailes pour un autre usage. Si l'oiseau est très grand, vous pourriez opter pour couper la cuisse dans la moitié et les seins en tiers ou quarts.

• 2

  Assaisonner les morceaux généreusement avec du sel et du poivre, et d'autres arômes tels que souhaités. Saupoudrez-les légèrement avec de la farine.

• 3

  Chauffez une petite quantité d'huile dans le fond d'une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet un peu à la fois. Définissez les pièces de côté car ils sortent, puis faire revenir les oignons, l'ail et autres légumes aromatiques dans la même poêle.

• 4

  Éponger l'excédent de gras avec des serviettes en papier et revenir les morceaux de poulet dans la casserole. Ajouter suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour couvrir les morceaux de poulet, et porter le pot à un frémissement. Couvrir et laisser cuire doucement l'oiseau pour une à deux heures, jusqu'à ce que les morceaux de poulet sont tendres. Ajouter les légumes grossièrement en dés dans le pot au cours de la dernière heure, si vous le souhaitez.

• 5
  
  

  
  

  Soulevez le poulet et les légumes de la casserole avec une écumoire, et les garder au chaud. Épaissir le bouillon copieux avec de la farine, la fécule de maïs, de pomme de terre ou d'un épaississant similaire, puis retourner vos légumes et le poulet dans la casserole. Servir avec des biscuits, des boulettes ou autres plats d'accompagnement que vous préférez.

Friture morceaux avec os

• 1

  Découpez votre poulet, si ensemble, en pièces de service. Placez vos morceaux de poulet dans un sac en plastique, récipient de nourriture de sécurité ou de bol en verre ou en acier inoxydable, puis mis dans assez de lait ou du babeurre pour couvrir les morceaux de poulet. Tremper le poulet, réfrigéré, pendant au moins 30 minutes ou aussi longtemps que deux heures.

• 2

  Scoop farine dans un sac lourd, et la saison généreusement avec du sel, du poivre et d'autres épices comme la poudre de chili, le poivre de Cayenne ou de paprika comme souhaité. Égoutter l'excès de lait à partir des morceaux de poulet. Transfert deux ou trois pièces à la fois pour le sac de farine, et secouer pour bien les enrober.

• 3
  
  

  
  
  

  Remplir une grande poêle lourde, profonde avec de l'huile à une profondeur d'environ 1/4 de pouce. La fonte est traditionnel et conserve la chaleur magnifiquement, mais toute grande poêle avec un couvercle va fonctionner. Apportez l'huile à une température de 350 à 360 ° Fahrenheit, puis ajouter les morceaux de poulet dans l'huile. La température de l'huile sera ramené à environ 325 F que vous ajoutez le poulet, qui est la température correcte pour la cuisson.

• 4

  Cuire les morceaux de poulet pour huit à 10 minutes, jusqu'à ce que le premier côté est profondément dorée, puis utilisez une paire de pinces propres - pas ceux que vous avez utilisés pour le poulet cru - pour les transformer. Réglez le feu légèrement si les morceaux sont trop sombre ou trop pâle que les approches de huit minutes de marques.

• 5

  Faire frire les morceaux sur leur deuxième côté pour un autre six à 10 minutes, ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 165 F lorsqu'il est testé avec un thermomètre interne. Les ailes et les pilons seront cuits avant de poitrines désossées et cuisses désossés, auront la plus longue.

• 6

  Égoutter le poulet cuit sur plusieurs couches de serviettes en papier ouate pendant au moins deux à trois minutes avant de servir.

Escalopes de maigre poitrine

• 1

  Lay chaque sein sur votre planche à découper, avec le bon ou la peau vers le haut. Placez votre paume à plat sur le dessus de celui-ci, pour la maintenir fermement en place, et de positionner un couteau à désosser pointu ou couteau de chef le long de la ligne médiane de la poitrine.

• 2

  Dessinez le couteau doucement à travers la poitrine, séparant horizontalement avec de longs coups lisses. Vous devez être laissé avec deux morceaux à peu près similaires de poitrine de poulet plat.

• 3

  Placez chaque escalope entre deux morceaux de pellicule de film plastique ou dans un sac de congélation lourds. Avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie, marteler doucement la poitrine à une même épaisseur d'environ 1/4 de pouce.

• 4

  Assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre, et le pinceau ou vaporiser légèrement d'huile. Les saisir brièvement dans une poêle moyen-chaud, les faire cuire pendant environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. Alternativement, le pain les escalopes et les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que doré.