Pourquoi ajouter de la poudre de cacao au piment?

La poudre de cacao peut ajouter une saveur mijotée à votre chili. La poudre de cacao est constitué par la fermentation, le séchage et la torréfaction des gousses de la plante de cacao. Après la coque de la capsule a été retirée, le produit restant est broyé en une liqueur de chocolat pur. Cette liqueur est pressé pour enlever la plupart du beurre de cacao, qui laisse derrière lui, la poudre de cacao non sucré pur. Ce long processus ajoute saveurs profondes à la poudre qui peut être transmise à votre chili.

Ajout de la poudre de cacao à votre piment peut ajouter une riche couleur brune. Lorsque la poudre de cacao se mélange avec les graisses dans votre chili il donnera la surface l'éclat huileux brun de chocolat noir. La poudre tend à approfondir la couleur rouge des piments et des tomates résultant en une couleur globale de bourgogne. Cette couleur représente un temps de cuisson plus long et imite la couleur d'un ragoût qui a été cuit dans une marmite en fonte bien utilisé.

Le fruit de la plante de cacao est plein d'antioxydants. Les antioxydants sont des nutriments dans les aliments que nous mangeons qui peut ralentir ou empêcher les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Transformation des fruits dans le chocolat réduit une partie de son pouvoir antioxydant. puissance de cacao, qui est la forme la moins-traitée du fruit, est la plus élevée en antioxydants. La poudre de cacao a presque deux fois les antioxydants du vin rouge et trois fois la quantité trouvée dans le thé vert.

Dans un concours de chili, un ingrédient secret comme de la poudre de cacao peut être ce qui distingue votre chili dehors. Apportez votre poudre pour le cuisinier-off pré-mélangé dans un sac banalisée avec vos autres épices. Le cacao va ajouter une complexité au piment qui seront souviens par les juges. Lorsqu'il est utilisé lourdement, cet ingrédient peut gagner les vrais accros du chocolat dans la foule. Lorsqu'il est utilisé avec parcimonie, ses saveurs subtiles seront les laisser deviner et de revenir pour plus.

Ajout de cacao naturel peut exploiter la puissance de l'acide pour attendrir la viande dans votre chili. Naturel, poudre de cacao non sucré est un acide fort. Il ya deux sortes de cacao non sucré: naturels et néerlandais-traitées. Poudre de cacao Hollandais-traitée a alcalin ajouté pour en faire une substance neutre. Cacao naturel conserve son acidité et décompose les tissus conjonctifs de viandes. Ajout de cacao naturel se traduira dans un pot plus tendre de piment.