Beaucoup de chocolats sans sucre sont sur le marché aujourd'hui. Ces chocolats sont bénéfiques pour les diabétiques, car ils ne provoquent pas les niveaux d'insuline à pic. Selon Magee, les substituts de sucre trouvés dans ces chocolats sont "particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète parce que seulement une partie de celui-ci [substitut de sucre] est digéré et absorbé. Et la partie qui est absorbé par le tractus intestinal est absorbée lentement, donc il ya peu hausse de la glycémie et peu de besoin en insuline."
La plupart des bonbons de chocolat utilisent des substituts de sucre comme le sorbitol, le xylitol, mannitol, l'isomalt et le maltitol pour sucrer les bonbons. Cependant, il ya un inconvénient à ces édulcorants. Ils peuvent causer des maux d'estomac, y compris le gaz et la diarrhée.