Les attentes sont fortes quand vous prenez sur la tâche de la torréfaction de la dinde pour votre dîner de famille - vos invités attendent un oiseau qui est humide et tendre à l'intérieur avec une peau savoureux croustillants à l'extérieur. Arrosant, ou appliquer un liquide fréquemment pour enduire la peau, est une astuce pour une dinde parfait, mais vous devez suivre la technique et de timing. Basting aide à atteindre une peau croustillante et abaisse légèrement la température de surface de la dinde pour empêcher la peau de brûler avant que l'intérieur est bien cuit.
Étape 1:Combinez vos choix de liquide et les épices dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que chaud. Cette étape est inutile si vous prévoyez d'arroser la dinde dans ses propres jus de cuisson. Des exemples d'ingrédients pour un liquide à badigeonner comprennent le bouillon de poulet, le jus de citron, le beurre, le romarin frais, thym frais, et le poivre noir et le sel au goût.
Étape 2:Rôtir la dinde pendant environ 1 heure tranquille, laissant le temps pour elle de construire ses température et goutte à goutte internes jus dans la casserole. Le bac devrait idéalement avoir 2 à 3 pouces de dégagement sur le dessus et sur les côtés pour un accès facile tout en arrosant.
Etape 3:Retirer la dinde du four et placez-le sur la cuisinière. Fermez la porte du four immédiatement pour garder la chaleur emprisonnée dans le four. Dindes sont souvent arrosées tout en restant dans le four, mais en laissant la porte ouverte permet d'échapper à la chaleur, qui peut augmenter le temps de cuisson. Répétez ce processus chaque fois que vous badigeonner la dinde.
Etape 4:Tremper un pinceau à badigeonner dans le liquide à badigeonner préparés ou dans les jus de cuisson. Si vous utilisez une poire à ampoule, presser la poire, insérez la pointe dans les jus de fruits, et relâchez la poire pour aspirer le jus. Tenez l'ampoule avec le bout pointant vers le bas pour éviter de pulvériser un liquide chaud.
Etape 5:Badigeonner le liquide à badigeonner généreusement sur toutes les parties de la peau de la dinde, se concentrant sur les articulations, comme l'endroit où les ailes et les pattes glisser dans le corps. Si vous avez une poire d'ampoule, presser la poire doucement pour libérer le jus sur la peau. Répétez ce processus jusqu'à ce que la dinde est complètement recouvert dans le liquide à badigeonner.
Etape 6:Retour de la dinde au four, et l'enlever à nouveau toutes les 30 à 45 minutes pour répéter le processus à badigeonner jusqu'à la dinde est cuite. Plus arrosant fréquemment - aussi souvent que toutes les 20 minutes - peut être réalisée dans la dernière heure de la torréfaction si la peau de la dinde semble avoir besoin d'aide pour développer une couleur uniforme marron et la peau croustillante.