Achetez une dinde congelée assez grand pour nourrir votre groupe, mais pas trop grand à manipuler. Un peu plus d'une livre par personne est une bonne règle. 5 adultes et 2 enfants auraient besoin d'une dinde de 9 livres à manger et avoir des restes.
Commencez tôt. Décongeler la dinde non ouvert dans le réfrigérateur à un taux d'un jour pour chaque période de quatre livres de dinde.
Utilisez de l'eau froide si le temps est compté. Dégel de l'eau froide prend moins de temps, mais plus de soins. Changez l'eau toutes les 30 minutes. Cela permet de garder la surface du froid de dinde. Estimer 30 minutes de dégel de l'eau froide pour chaque livre de dinde congelée.
Laver soigneusement la dinde décongelée, à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide. Placez l'oiseau dans la rôtissoire.
Frottez l'extérieur de la dinde au beurre à température ambiante ou à la brosse avec de l'huile d'olive. Sel et poivre à la fois la cavité à l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau.