roues Pâtisserie rendent beaucoup plus facile à couper la pâte en bandes à l'aide d'un couteau qui provoque souvent la pâte se tasser et à la déchirure. Ils se regardent et fonctionnent à peu près comme coupeurs de pizza, résultant en pâtisserie parfaitement coupés avec uniforme, même bords. Une roulette à pâte cannelée a ondulées ou festonnées bords le long de la lame, couramment utilisés pour couper des bandes décoratives ondulée de pâtisserie pour les tartes en treillis. Pour obtenir le plus pour votre argent, regardez pour une roue de pâtisserie qui a à la fois une roue cannelée et la roue droite.
Dépoussiérez votre comptoir ou une table un peu de farine pour empêcher la pâte de coller. Etaler la pâte à environ 1/8 pouce d'épaisseur, l'épaisseur standard pour la croûte de tarte.
Disposez une règle ou un objet straight-edge similaire sur le dessus de la pâte, juste à partir du bord. Aligner la pâte de pâtisserie à côté du bord droit et l'exécuter à travers la pâte pour couper un bord ondulé à l'extérieur de la pâte. Si vous faites cuire fréquemment, garder une règle dans votre kit d'alimentation à utiliser spécifiquement pour les applications de cuisson.
Mesurez à partir du bord de coupe à la largeur désirée pour la bande de pâte. Bandes circulaires treillis, par exemple, sont généralement 1/2 à 3/4 de pouce de large, ou vous voudrez peut-être couper des carrés de 2 pouces. Faire une petite entaille dans la pâte avec votre doigt pour marquer la largeur.
Tournez la règle et l'aligner avec la petite mesure marqueurs de la règle doit être parfaitement parallèle à la ligne originale de coupe.
Aligner la roue de la pâtisserie à côté de la règle et pousser la roue dans la pâte, en utilisant la règle comme un guide. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous coupez le nombre de bandes désiré. Vous pouvez également tourner la roue à couper places sur la pâte, comme pour la fabrication de pâtes maison de nœud papillon.