La meilleure partie de une amande tresse danoise est, il semble que si elle a pris des heures pour créer la pâte tressée de fantaisie, mais plier les tresses ne prend que quelques minutes. Cela ne veut pas dire danoises sont un dessert rapide et facile - ils prennent effectivement plusieurs heures, bien que la plupart de ce temps est de permettre à la pâte de se reposer. Danoises amandiers sont généralement remplis avec de la crème d'amande ou la pâte d'amande - massepain - en plus de la garniture d'amande.
Etaler la pâte de pâtisserie danoise à environ 1/4 pouce d'épaisseur dans un rectangle qui mesure de 12 à 15 pouces de large et à la longueur désirée pour le danois, jusqu'à environ 18 pouces de long. Roulez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placez le papier sulfurisé dans une casserole de cuisson.
Visuellement diviser la largeur de la pâte en trois. Le centre d'un tiers de la feuille de pâte maintient le remplissage et forme le fond du danois tandis que les côtés sont repliés dans la tresse.
Couper 1/2 à 1 pouce de larges bandes le long des côtés gauche et droit de la pâte à pâtisserie, en utilisant un couteau à pizza. Quitter le centre d'un tiers de la uncut de pâte. Faire des coupes à un léger angle orienté vers le bas, avec un nombre égal de coupures sur chaque côté. Chaque coupe d'un côté doit être aligné avec les coupures sur le côté opposé de la pâte.
Etalez la crème d'amande, pâte d'amande ou votre choix de remplir uniformément sur le centre de la pâte en une couche d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Laissez environ une marge de 1/2-inch de pâte à haut et en bas de sorte que le remplissage ne serre pas du danois.
Pliez la marge 1/2 pouces au sommet sur la garniture de fermer l'extrémité supérieure. Pliez la bande supérieure sur le côté gauche et à droite vers le centre de la pâte, recouvrir le dessus plié. Répétez cette opération avec les 1/2 pouces marge et des bandes de pâte au fond de la pâte.
Plier les bandes de pâte le long des côtés vers le centre, en alternant entre le côté gauche et droit. Pliez le haut, la bande de gauche et pliez le haut, la bande juste au-dessus de sa bande correspondante. Répétez ce schéma tout le chemin vers le bas de la pâte jusqu'à ce que toutes les bandes de pâte sont repliés. La pâte est pas réellement tressé, mais la pâte repliée ressemble.
Badigeonner la pâte tressée généreusement avec dorure à l'œuf de tenir les plis en place et créer une croûte brillante. Assurez-dorure à l'œuf à un taux de 1 cuillère à soupe d'eau pour un oeuf. Appliquer la dorure à l'œuf avec un pinceau à pâtisserie.
Parsemer d'amandes effilées sur la tresse danois œuf lavé. La pâte danois doit être à l'épreuve à 90 degrés Fahrenheit pendant environ deux heures pour permettre à la pâte de lever. Vous pouvez utiliser votre four si vous ne possédez pas une boîte preuve juste à cet effet. Préchauffez votre four sur son réglage le plus bas avec un thermomètre de four accroché sur le rack. Eteignez le feu lorsque le thermomètre indique 90 F. Allumez le four lorsque la température baisse et le désactiver quand il frappe 90 F. Ceci est un processus fastidieux, mais il est essentiel de parvenir à un danois feuilletée.