Comment faire de piment doux

Retour aux bases

• Un pot de base de piment commence avec une base de viande, boeuf habituellement la terre, des saucisses ou du poulet, cuit jusqu'à ce que brun. Viennent ensuite les oignons et les poivrons sautés jusqu'à tendreté, bien que certains préfèrent les faire cuire jusqu'à caramélisation d'ajouter un élément de douceur. Red chili obtient ses couleurs à partir de tomates rouges et les haricots rouges, comme les haricots et les grains de piment. Piment vert ou de chili verde, faite avec rôti d'épaule de porc, obtient sa couleur de haricots blancs, bouillon clair, piments verts et tomatillos. Dans le cas de piment rouge, choisir entre des tomates fraîches ou en conserve. Une grande partie de la saveur à la sauce provient de la poudre de chili, qui est ajouté à déguster. Laisser mijoter les ingrédients pour au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se fusionnent.

Le Spice Is Right

• 
  
  
  

  Alors que certains amateurs de chili emballent le pot avec les viandes épicées et poivrons avec Scoville évaluations de chaleur dans les milliers ou des dizaines de milliers, les substitutions d'ingrédients simples atténuer le piment. Stick avec les viandes sans épices chaudes ajoutée. Si vous utilisez sol ou saucisse italienne, sautez la saucisse chaude en faveur de la saucisse douce ou légère.

  
  
  
  
  

  Poivrons doux et sucré fonctionnent le mieux pour le piment doux. Les poivrons ont une cote de 0 sur l'échelle de chaleur Scoville, ajoutant une couche de douceur plutôt que de piquant. Autres piments doux comprennent shishitos et poblanos. Vérifiez avec soin les étiquettes de conserves de tomates, en évitant celles qui pourraient contenir des piments verts. Assaisonner de poudre de chili doux ou un paquet de chili-assaisonnement doux. Laissez de côté les épices comme le poivre de Cayenne et le rez-de piment rouge broyé.

Laissez vos options ouvertes

• Les préférences gustatives différentes abondent lors de la cuisson pour une foule, ce qui rend difficile de plaire à tout le monde avec un seul pot de piment. Une option est de faire des pots séparés de piment - un épicé et une légère - même si cela est généralement pratique si vous avez suffisamment de clients pour manger deux pots. Au lieu de doubler la charge de travail de la cuisine, faire un seul pot de piment doux, mais de fournir des options pour ceux qui aiment le chili épicée pour lancer leurs bols d'un cran. Rôtir certains jalapenos ou poivrons habanero pour les clients à remuer dans le chili. Servir un bol de saucisse chaude comme un add-in optionnel. Parmi les condiments, fournir épicée poudre de chili sol et une variété de sauces chaudes pour emballer un peu de chaleur. Le résultat est pas le même que mijoter les ingrédients épicés dans le pot de chili, mais cela est un bon compromis pour apaiser tous les palais.

Gardez votre sang froid

• Même avec des options d'ingrédients doux, le piment doux pourrait se révéler trop épicé pour les personnes ayant palais délicats, surtout les enfants. Offrez des garnitures et accompagnements pour aider à réduire davantage le facteur épicée. Une cuillerée de crème sure et une pincée de fromage cheddar ajouter fraîcheur crémeuse tout en élargissant le profil de saveur d'un bol plaine de piment. Pain se révèle être encore plus efficace à neutraliser une bouche de feu d'un verre de lait. Chili et pain de maïs paire parfaitement ensemble, mais pain à l'ail ou même un morceau de pain ou des craquelins plaine fonctionnent bien dans un pincement. Utilisez chili comme garniture pour couper la chaleur tout en étirant une petite quantité de piment pour nourrir un grand groupe. Servir sur un lit de spaghettis, riz, pommes de terre en purée, ou macaroni et fromage.