Si vous voulez moelleux du pain grillé français, vous avez besoin d'ingrédients moelleux, à commencer par le pain. Fluffy toasts français nécessite un pain qui a une miette tendre, un endroit aéré, intérieur lumineux et une texture feuilletée - toutes les qualités de la brioche. Ensuite, vous avez besoin d'un mélange d'œufs lumière, mousseuse. Pensez long des lignes d'une crème anglaise fait dans le style d'une meringue. Enfin, vous voulez une chaleur douce et minimale et un court temps de cuisson. Comme toutes les protéines, les œufs durcissent plus ils cuisinent. Donc, vous devez doucement dorer le pain grillé, puis l'envelopper dans chaleur basse ainsi les oeufs peine fixés.
Portion les ingrédients pour le mélange d'oeufs dans des bols séparés. Utiliser un ratio de 2 cuillères à soupe de sucre semoule à l'ensemble de quart-tasse de lait à 1 oeuf pour tous les deux morceaux de pain grillé.
Ajouter les oeufs, le lait et une pincée de sel dans le bol d'un batteur sur socle. Battre les oeufs à faible jusqu'à consistance mousseuse et pétillant, environ 2 minutes. Réglez le feu à moyen et fouetter pendant une minute, puis réglez le feu à élevé et fouetter pendant une autre minute.
Ajouter le sucre semoule dans le bol en fouettant en haut, sur une cuillère à soupe à la fois. Laissez le sucre intégrer complètement avant d'ajouter plus.
Gratter le mélange d'oeufs dans un plat peu profond. Placez le pain dans le mélange d'oeufs et laisser tremper pendant environ 5 minutes. Réglez le four à 250 degrés Fahrenheit.
Soulevez le pain du mélange d'oeuf à l'aide d'une spatule de poisson métallique mince fente. Le métal mince glisse bien sous le pain sans l'enfoncer, et les drains de mélange d'œufs excédentaires à travers elle. Placez le pain trempé sur une grille fixé au sommet d'une casserole ou un plat.
Chauffer environ 1 1/2 cuillères à soupe de beurre pour tous les 2 morceaux de pain grillé dans une grande casserole à fond épais sauter à feu moyen. Placez le pain dans la poêle lorsque le beurre commence à mousser.
Brown le toast sur les deux côtés, environ une minute de chaque côté. Tournez le toast au cours d'une fine spatule métallique. Transférer le toast à une plaque de cuisson et le placer dans le four.
Chauffer le pain français dans le bas du four pendant environ 5 minutes, juste assez pour en chaleur à travers. Retirer la casserole et servir.