Comment faire cuire le flétan

Gratter votre gril à fond avec une brosse métallique, et essuyer la suie et les débris. Huiler la grille légèrement pour aider à minimiser le collage. Allumez votre gaz ou du charbon, et de mettre le gril à température moyenne-élevée d'environ 400 F.

Éponger les portions de flétan avec des serviettes en papier frais pour enlever toute l'humidité de surface. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ou d'autres herbes et des épices que vous préférez. Badigeonner les filets ou vaporiser légèrement d'huile ou de beurre.

Placez vos portions de flétan attentivement sur le gril. Si vous avez l'intention de faire des marques de gril hachurées un restaurant de style sur chaque pièce, alignez-les à un angle conforme aux bars de la grille. Après deux minutes, quand ils sont bien marqués, utiliser une large spatule pour les détacher soigneusement de la grille et les balancer à un angle de 60 à 90 degrés à partir de leur premier alignement. Cela crée le deuxième ensemble de lignes pour l'effet de quadrillage.

Grill vos portions de 4 à 5 minutes au total sur le premier côté, puis les retourner et cuire le deuxième côté pour la même durée. Le flétan est bien cuit quand il reste à peine translucide au point le plus épais dans chaque partie.

Retirez vos portions du gril et servir immédiatement avec vos plats préférés secondaires.

Couper un grand carré long ou de papier sulfurisé, au moins trois fois plus large que les portions de flétan vous utilisez, pour chaque morceau de poisson. Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.

Assaisonner les portions de flétan avec du sel et du poivre, ou d'autres ingrédients aromatisants comme souhaité.

Disposez un petit lit d'oignons émincés de printemps, les herbes fraîches, zestes d'agrumes ou d'autres ingrédients aromatiques dans le milieu de vos feuilles de parchemin. Position d'une partie de pêche au flétan sur le dessus de chaque lit d'aromatiques. Soulever et faire correspondre les bords du parchemin ensemble, puis pli et plier pour sceller chaque partie de flétan dans sa propre poche.

Organisez vos parties sur une plaque à pâtisserie, laissant un espace entre eux pour l'air de circuler. Faites glisser la plaque à pâtisserie dans votre four préchauffé.

Cuire les portions de flétan pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que le parchemin est dorée et gonflés. Placez une partie sur chaque plaque, et soigneusement couper ouvert avec une paire de ciseaux bien lavés. Non seulement il est voyante, mais la vapeur aromatique échapper à la parcelle offre beaucoup de plaisir sensoriel de la salle à manger.

Saison vos portions de flétan généreusement avec du sel et du poivre, ou d'autres arômes tels que souhaités. Drague-les légèrement dans la farine, secouer tout excès. Sinon, pour plus de saveur et de la texture, la croûte les parties dans les épices de concassé, noix hachées, ou de graines fines tels que pavot, graine de chia ou de graines de sésame.

Préchauffer une poêle à fond épais sur un brûleur à moyen-élevé. Une fois que la poêle est bien chauffée et des ondes de chaleur sont visibles dans l'air au-dessus, versez dans une cuillère à soupe ou de l'huile à haute température tels que pépins de raisin ou de canola. Soigneusement inférieurs deux ou trois parties dans le moule, en prenant soin de ne pas les foules.

Sear parties de 1 pouce pour environ 4 à 5 minutes de chaque côté, le raccourcissement du temps pour que les parties plus minces et prorogeant pour portions extra-épaisses. Une croûte épaisse, tels que les pistaches concassées, allonge également le temps nécessaire pour cuire votre flétan en soulevant le poisson loin de la chaleur directe de la casserole.

Égoutter les parties brièvement sur papier brun pour éponger l'excès de gras, puis servir.