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Comment faire une sauce vadrouille pour le barbecue de poulet

Contrairement sauces commerciales communes de barbecue, "vadrouilles" sont larmoyants, concoctions vinaigré qui sont à plusieurs reprises sopped sur la viande pendant la cuisson. En conséquence, la saveur de la sauce imprègne la viande et contribue à maintenir humide. Restes de sauce se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines, mais ne restez pas sur toute la sauce qui a touché la viande crue ou a été utilisé pour arroser. Si possible, préparer la sauce de balai une journée à l'avance pour permettre aux saveurs de se fondent.

Choses que vous devez

  • Casserole moyenne
  • Un balai ou une brosse barbecue en arrosant
  • £ 3 Split, os poitrines de poulet
  • Gril
  • Copeaux d'hickory ou 3 tasses de Mesquite, trempées dans l'eau pendant une heure
  • 1 tasse de sauce barbecue préparé
  • Sauce chili 3/4 tasse
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1/4 tasse de bière, plat
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe barbecue frotter l'assaisonnement
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • De sucre 1 cuillère à café de
  • Sauce au piment, au goût
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • 1

    Mélanger la sauce barbecue, sauce chili, ketchup, vinaigre, jus d'orange, la bière, la poudre de chili, barbecue frotter l'assaisonnement, la sauce Worcestershire, le sucre et la sauce au piment fort dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.

  • 2

    Laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'au lendemain.

  • 3


    Retirer le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson et porter à température ambiante. Retirer la sauce de balai du réfrigérateur et diviser le mélange en deux, mettant de côté la moitié de servir avec le poulet cuit.

  • 4



    Préparer le gril pour la cuisson. Égoutter les copeaux de bois et secouer pour enlever l'excédent d'eau. Saupoudrer les puces sur des braises ou place dans la boîte à puce.

  • 5

    Assaisonner le poulet de sel et de poivre sur les deux côtés et badigeonner légèrement avec le liquide de la vadrouille. Placez le côté peau de poulet vers le bas sur la grille du barbecue, loin de la chaleur directe. Appliquer la sauce de balai de l'autre côté.

  • 6

    Couvrir le gril et faire cuire le poulet en le tournant pour la première fois après environ 10 minutes. Tourner et badigeonner le poulet avec la sauce de balai sur les deux côtés toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 30 à 45 minutes en fonction de la taille des poitrines de poulet.

  • 7

    Servir le poulet chaud ou froid avec de la sauce de balai réservé.

Conseils & Avertissements

  • La sauce de balai sera mince et aqueux.
  • Ne pas laisser le poulet à brûler ou de la peau va devenir amer.

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