Comment faire un steak de poulet frit

Choisissez la bonne coupe de steak. De nombreux livres de cuisine recommandent cube (ou cubes) steak, une coupe moins cher de la viande qui a déjà été tranché mince et attendrie par le boucher. D'autres suggèrent d'utiliser bifteck de ronde ou autre coupe peu coûteux. Peu importe ce que vous achetez couper, ramasser steaks désossés qui sont coupées à une épaisseur de 1/4 à 1/2 pouce.

Placez chaque bifteck entre 2 morceaux de pellicule de plastique et de la livre avec un maillet ou de la viande attendrisseur bois jusqu'à ce qu'il n'y a pas plus de 1/4 de pouce d'épaisseur. Pour ce faire, même avec un steak coupé en cubes, mais prenez soin de ne pas pilonner tellement que la viande se désagrège. Si vous ne disposez pas d'un maillet, utiliser le côté d'une plaque lourde ou tout autre objet lourd. Le martèlement brise les fibres conjonctives qui rendent la viande dure, résultant dans les steaks, vous pouvez couper avec une fourchette.

Saison le steak généreusement avec du sel et du poivre. Expérimentez avec d'autres assaisonnements, comme le paprika, la poudre de chili, la poudre d'ail ou de poudre d'oignon. Frottez les épices dans la viande et le mettre de côté pendant que vous préparez la pâte.

Verser la farine dans une assiette plate ou un bol peu profond. Mélanger le sel, le poivre et autres épices à déguster, en utilisant environ 1 cuillère à café de chaque épice pour chaque tasse de farine. Pour ajouter de la saveur et de fraîcheur, essayer de mélanger la chapelure chevronnés, des craquelins écrasés ou broyés cornflakes.

Mélanger ensemble la farine, le lait et les épices dans un bol séparé dans la pâte qui a la consistance de la pâte à crêpes. Soda substitut pour une partie du liquide pour une coque croustillante lumière. Utilisez du lait ou du babeurre plaine sans farine pour mince, croustillante breading- ou un lavage d'œuf battu avec pas de lait ou de la farine pour pâte classique Southern Fried.

Chauffer environ 1/4 de pouce d'huile végétale ou de graisse végétale fondue dans une poêle à frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 350 degrés Fahrenheit. Vérifier la température en versant quelques gouttes goutte de pâte dans la poêle. Si ça grésille et bruns immédiatement sans coller à la poêle, l'huile est prête.

Tremper chaque morceau de steak dans la farine pour enrober la viande de tous les côtés, il travaille dans les crevasses avec vos doigts si nécessaire. Tremper la viande farinée dans la pâte, puis de nouveau dans la farine. Le double-dip en résulte une coque croustillante pâte autour du steak.

Poêler les steaks 1 ou 2 à la fois dans l'huile chaude. Fry chaque steak sur un côté pour 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soit dorée et vous pouvez voir le sang de le steak suintant à travers la pâte sur le dessus. Tourner le bifteck et faire frire pendant encore 2 à 3 minutes. Égoutter les steaks sur une serviette en papier avant de servir.

Servir avec la sauce pan, purée et un plat d'accompagnement de légumes.