Comment faire cuire le canard avec le goût doux

Repositionner vos grilles du four que nécessaire afin que le canard est approximativement centrée dans le four quand il est dans la rôtissoire. Préchauffer pendant au moins 20 minutes à 425 degrés Fahrenheit. Rôti initialement à une température élevée pour la peau croustillante.

Prep une rôtissoire peu profonde en alignant le fond avec du papier d'aluminium et d'appliquer l'huile de cuisson ou antiadhésif à son rack.

Coupez les extrémités des ailes du canard avec des ciseaux à volaille si elles sont encore attachés. Extrayez les dépôts de graisse dans la cavité du corps et rincer dans l'évier. Piquez à travers la peau du canard partout avec une forte de fourche ce qui permet à la graisse de suinter à mesure qu'il fond. Pliez la peau du cou lâche sous le corps.

Apportez environ 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole sur feu vif. Placez le canard dans l'évier et versez l'eau sur elle de contracter la peau. Astuce le canard de sorte que les drains de l'eau de la cavité. Transférer le canard sur la grille de la rôtissoire, poitrine vers le haut, et épongez la peau et à l'intérieur de la cavité sécher avec des serviettes en papier.

Pat sel et poivre sur toute la surface du canard et dans la cavité du corps, aussi bien. Mettez-le dans le milieu du four et cuire pendant environ 20 minutes, puis réduire la température à 350 F. Mettez le canard plus après environ 25 minutes, de sorte que le sein est orientée vers le bas, puis de nouveau après 45 minutes supplémentaires pour revenir la poitrine vers le haut après un temps total de cuisson de 90 minutes.

Préparez un glaçage sucré. Orange miel de fleurs ou vrai sirop d'érable sont de bonnes options. Chauffer environ 1 tasse doucement à feu moyen-doux dans la petite casserole. Ajouter un peu de jus de citron et le zeste de miel ou une éclaboussure de bourbon au sirop pour plus de profondeur de saveur. Vous pouvez également utiliser l'ananas, d'orange ou un autre jus de fruits sucrés comme la base pour un bonbon glaze- porter à ébullition, ajouter un peu de sucre brun, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes pour réduire jusqu'à une consistance de glaçure. Ajouter un peu de sel, le poivre, la sauce de soja ou d'autres assaisonnements désirés à toute glaçure douce pour une saveur plus complexe.

Sortez le canard et brosser un peu de glace sur toute sa surface dès qu'il est prêt. Seuls appliquer un vernis pour environ les 30 dernières minutes de temps, il ne brûle pas de cuisson - attendez votre canard de prendre environ 2 1/4 heures au total. Retour le canard au four, puis appliquer une deuxième couche environ 15 minutes plus tard.

Lire la température interne du canard avec un thermomètre de cuisson au centre de la partie la plus épaisse de la poitrine et à la partie la plus profonde de la cuisse pour déterminer fait-ness. Les deux régions devraient enregistrer 165 F pour l'oiseau à considérer cuit en toute sécurité. Les dépôts de graisse sous la peau doit être complètement fondus loin d'ici là.