Flet grillé est un plat simple et rapide avec de nombreuses possibilités de garniture. Faire griller le poisson donne un extérieur croustillant tout en maintenant la succulence de la viande. La douceur et la saveur d'un glaçage orange complètent blanc, floconneux, chair doux de la limande à queue. La profondeur de la saveur d'une glaçure impressionner ceux qui goûtent votre plat. Une fois que vous avez les bases de la cuisson au gril et le vitrage vers le bas, vous gagnerez tout un monde de possibilités de cuisson des fruits de mer.
Déterminer le montant de glaçure vous souhaitez, puis verser le triple quantité de jus d'orange dans une poêle à fond épais. Pour les meilleurs résultats, utilisez du jus frais et ajoutez le zeste de l'écorce. Porter le jus à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à modérément faible.
Préchauffer le gril du four.
Placez une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et napper légèrement avec pulvérisation antiadhésive. Déposer les filets de limande à queue sur la plaque de cuisson, côté peau vers le bas bordée.
Ajouter des agents aromatisants, tels que le sel et le poivre, le jus d'orange. Pour une préparation plus doux, mélanger dans du miel ou sucre brun pour un glaçage plus savoureux, mélanger dans un peu de sauce soja, le vinaigre balsamique ou de la moutarde de Dijon. Ajouter chipotle finement haché ou en flocons ou autre piment pour un glaçage épicé.
Réduire le jus d'orange jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisse consistance sirupeuse. Brossez ou une cuillère le glaçage sur le dessus des poissons, couvrant toute la surface. Mettez la plaque de cuisson dans le four de sorte que la surface de la limande à queue est de 5 pouces au-dessous de l'élément chauffant.
Griller le flet de quatre à six minutes. Il est fait dès que la chair est opaque et floconneux tout le chemin à travers. Les poissons doivent être cuits à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, mais il est difficile d'obtenir une lecture précise sur un filet mince comme la plie. Sortez du four et au large de la plaque de cuisson rapidement, donc il ne pas trop cuire et sécher.