Comment cuire macadamia flétan incrusté de sauce à l'orange

Instructions

1. Préchauffer le four à 335 degrés F. Battre l'œuf avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse dans un bol à mélanger moyen taille. Répartir les noix de macadamia hachées sur une grande assiette. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen sans le laisser brûler.

2. Caresser les filets sécher avec une serviette en papier, puis ajouter le sel et le poivre au goût. Mettez chaque filet dans le bol avec les oeufs et la crème, couvrant filets complètement.

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   Retirez délicatement un filet et mis face vers le bas sur certains des noix de macadamia. Rouler le filet plus sur la plaque une fois, puis soigneusement le ramasser et le mettre face cachée dans la poêle chaude.

4. Répétez la même procédure pour l'autre filet restant comme à l'étape 3. Que les noix de macadamia commencent à dorer, puis ramasser délicatement le poisson et rouler sur une fois dans la casserole de l'autre côté.

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   Retirez le flétan complètement de la casserole lorsque les noix de macadamia sont dorer des deux côtés. Placez chaque filet dans le plat de cuisson, puis dans le four. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés, soit environ 10 à 15 minutes. Retirer du four et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

6. Pour faire la sauce d'orange, mettre le jus d'orange et le vin blanc dans la casserole sur feu vif. Porter à ébullition. Ajouter la crème, laisser tout venir de nouveau à ébullition. Ensuite, réduire le feu à moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 10 minutes.

7. Lorsque la sauce est à peu près aussi épais que le sirop sur une cuillère, retirer du feu. Mettre 1 cuillère à soupe de beurre ramolli ensemble dans la casserole et remuer doucement dans la crème à l'orange.

8. Au moment de servir, napper de la sauce sur le fond de l'assiette de service. Ensuite, placez le macadamia incrusté flétan sur la sauce. Arroser d'un peu plus de la sauce à l'orange à la crème sur le dessus. Servir immédiatement.

• Il ne suffit pas que l'on puisse dire à propos de la différence de qualité entre les poissons frais et congelés. Mais flétan frais est disponible uniquement saisonnière, et doit donc être acheté congelé pendant la plupart des périodes de l'année. Heureusement, le flétan est l'une des captures qui gèle mieux que d'autres.
• Si vos filets ne sont pas déjà préparés quand vous les achetez, assurez-vous d'enlever la peau et les os.
• Veillez à utiliser un bon spatule de taille à prendre le flétan incrusté de la casserole et mettre au four.
• Soulevez le filet un peu dans la poêle à regarder et assurez-vous que les écrous ne brûlent pas. Retirer immédiatement les filets de la chaleur si elles tournent trop sombre.
• Servir avec du riz cuit à la vapeur blanc ou pommes de terre en purée, et votre choix de légumes. Décorer avec un brin de menthe ou de coriandre hachée saupoudré sur le dessus.