Perch est un grand "débutant" poissons pour les gens qui ont peu d'expérience de manger ou de la cuisson du poisson avec succès. Une des façons les plus simples à faire cuire les filets de poisson est de saut&# 233- eux, ce qui vous permet aussi de saison le plat en fonction de votre bouche ou les préférences d'un dîner persnickety qui pense qu'il ne aime pas de poisson parce qu'il goûte trop "louche." Envisagez d'utiliser des herbes qui viendront compléter l'assaisonnement des plats d'accompagnement que vous prévoyez de servir avec le savoureux, la perche feuilletée.
Perchoir décongeler dans votre réfrigérateur pendant la nuit. Gardez le poisson dans son emballage d'origine ou couvrir pendant qu'il dégèle.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Utilisez environ 1/2 cuillère à soupe de beurre par filet. Ajouter l'ail au beurre fondu, si désiré, puis saut&# 233- jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Assaisonner les filets de perche légèrement avec du sel, du poivre et une plante qui complète bien les poissons, comme l'estragon, du thym, de l'aneth ou de l'origan.
Draguer les filets dans la farine tout usage et secouer l'excédent.
Disposer les filets de perche dans la poêle et saut&# 233- eux pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la partie inférieure est brun doré.
Mettez les filets soigneusement avec une spatule. Manipulez-les délicatement pour éviter de les casser ou éclabousser le beurre.
Saut&# 233- les filets jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Correctement perche cuits devrait être blanc et opaques et devrait percer propres, flocons discernables.
Retirer le perchoir de la poêle avec votre spatule.
Cuire le reste du beurre pour créer une sauce, si désiré. Ajouter plus de beurre si vous avez besoin pour augmenter le volume. Vous pouvez également ajouter le vin blanc, si vous le désirez, et de le réduire à une consistance de saucelike. Faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 3 minutes.
Retirez la poêle du feu et ajouter le jus de citron au goût. Incorporer la sauce, puis verser sur le poisson avant de servir.