Populaire dans le monde entier, de la soupe de poisson a autant de variétés que il ya des poissons dans l'océan. De la Russie à les Philippines, la Méditerranée à la mer du Nord, de délicieuses recettes abondent. Expérimentez avec une liste d'ingrédients généraux et découvrir votre propre recette de soupe de poisson favori.
Lever les filets de poisson et le couper en petits morceaux. Gardez le poisson tête, les os et la peau. Vous pouvez choisir de faire mariner les morceaux de poisson en filets dans un bol de jus de citron, l'huile végétale et l'ail, le gingembre ou d'autres épices.
Combinez les têtes de poisson, les os et la peau avec l'eau, le poireau, le sel, le poivre, le persil et les épices de votre choix (une ou deux feuilles de laurier, curry, la citronnelle, le gingembre) dans une grande casserole. Porter le bouillon à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Filtrer le bouillon dans un récipient séparé et mettre de côté.
Faire revenir les légumes et l'ail dans l'huile végétale (ou le beurre) dans la même casserole pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le bouillon filtré, des morceaux de filets de poisson et le vin dans la poêle et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Vérifiez le goût et la saison en conséquence en utilisant le sel, le poivre et le piment de Cayenne.