Filets et des steaks de poisson grillé sont simples à préparer, avec peu de possibilités de même une maison unpracticed cuire à les gâcher. Ils sont assez polyvalent pour toutes sortes d'arômes, et la cuisson au four ne nécessite aucune compétence culinaire réel. Il suffit de ne pas trop cuire le poisson. Cuisson parfaite est un peu plus compliqué avec une coupe particulièrement épais, que l'extérieur est à risque de se faire trop bien fait avant que le centre est cuit en toute sécurité à travers. Quelques modifications mineures à des techniques poissons de torréfaction standards prend soin de cette préoccupation.
Enduisez le poisson avec un frottement sec pour aider à conserver l'humidité et la saveur. Utilisez un produit acheté en magasin ou faire votre propre. Pour faire un massage, mélanger le paprika ou le cumin avec du sel, du poivre, un peu de sucre brun et d'autres ingrédients désirés.
Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes. Commencez à feu vif pour saisir l'essentiel de l'extérieur, créant rapidement une croûte souhaitable. Graisser la crémaillère d'une rôtissoire avec l'huile de cuisson ou antiadhésif. Utilisez une rôtissoire plutôt que d'une plaque de cuisson pour permettre la circulation de l'air plus chaud autour du poisson épaisse, comme vous le feriez avec une coupe de style rôti de viande.
Centrer le filet de poisson ou un steak sur la grille de la rôtissoire et le placer dans le milieu du four, côté peau vers le bas si applicable. Rôtir pendant cinq minutes, puis réduire la température du four à 350 F pour terminer avec une cuisson plus douce, en préservant l'humidité intérieure sans roussir l'extérieur.
Rôtir le poisson pendant environ 20 minutes, selon l'épaisseur. Cuire le poisson à une température interne de 145 degrés F, telle que mesurée avec un thermomètre à lecture instantanée. Quand il est cuit en toute sécurité, la chair doit être opaque à travers le centre de la partie la plus épaisse du filet ou un steak. Retirer du four rapidement pour éviter de cuire.