Les brûlures de congélation se produit lorsque la nourriture dans le congélateur est exposé à l'air. Vous remarquerez peut-être givré accumulation et vos poissons aurez brunes, les taches coriaces. Cela ne rend pas le poisson impropre à la consommation, mais il prend un péage sur la qualité de la nourriture. La nourriture qui est largement congélateur brûlé est mieux mis au rebut, car il ne sera pas se transformer en un agréable repas. Toutefois, si votre poisson a minime brûlures de congélation, il est pas un problème. Rôtissage avec un liquide devrait aider avec tout dessèchement qui peuvent en résulter.
Réfrigérer la nuit de poissons congelés de dégeler complètement. Si vous avez besoin à portée de main rapide, le plonger dans un bain d'eau froide pendant une à deux heures, en échangeant l'eau avec de l'eau de remplacement plus froid chaque demi-heure. Cependant, le poisson doit être emballé dans un paquet étanche, et il est probablement pas, puisque la nourriture est devenue congélateur brûlé. Sceller solidement dans un sac en plastique.
Centrer une grille du four et préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Pour éviter poisson séché-out, ce qui est particulièrement préoccupant lorsque l'élément a été brûlé congélateur, four rôti à une température élevée pour aussi peu de temps que possible.
Déballer le poisson et soigneusement couper les taches de congélation-brûlé coriaces dorés avec un couteau pointu. Jetez ces pièces. Rincez le poisson et séchez avec du papier absorbant. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre et des autres herbes ou des épices que vous souhaitez utiliser.
Apportez environ 1 tasse d'un liquide complémentaire, tels que le vin rouge ou blanc, un jus d'agrumes ou de légumes ou de poulet, à ébullition dans une petite casserole. Verser dans un plat de cuisson en verre et ensuite mettre dans le poisson. Le poisson ne devrait pas être immersed- le liquide ne doit venir environ 1/3 à 1/2 de la hauteur du filet ou un steak.
Mettez le plat de cuisson sur la grille centrale du four et cuire à une température interne de 145 degrés F. Utilisez un thermomètre à viande pour les filets et les steaks qui sont plus que d'environ 1 pouce d'épaisseur. Ils ne sont pas fiables dans les coupes plus minces, cependant, alors pensez à le poisson bien cuits lorsque toute sa chair est opaque et qu'il se défasse facilement quand vous le couper avec une fourchette. Filets de moins d'un pouce d'épaisseur terminer habituellement dans environ huit minutes, coupes moyennes ont souvent besoin d'environ 10 à 12 minutes, tandis que les filets et les steaks épais prennent généralement environ 15 minutes.