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Comment faire griller le saumon en papillote

Bien que d'une méthode de cuisson économisant le travail indéniablement, gril peut dessécher ou briser certains aliments, y compris les non-gras, poissons à chair feuilletée. La qualité naturellement grasse et ferme du saumon, cependant, assure qu'il restera humide et intacte même après la cuisson au gril. Peu de préparation est nécessaire pour cette cuisson, surtout si vous utilisez les filets de saumon. Si possible, achetez des filets de 1 pouce d'épaisseur saumon déjà coupées à des portions de taille unique d'environ 6 onces chacune. Assurez paquets individuels pour chaque invité.

Choses que vous devez

  • Lèchefrite
  • Feuille d'aluminium robuste
  • Aérosol de cuisson antiadhésif
  • Sel et poivre
  • Les tranches de citron (facultatif)
  • De beurre (facultatif)
  • Thermomètre de cuisson

Instructions

  1. Réglez la lèchefrite 5 pouces au-dessous du gril et tourner le gril du four à préchauffer.

  2. Rip un rectangle de papier d'aluminium, environ 40 pouces de long, à partir du rouleau. Vaporiser légèrement le dessus avec un aérosol de cuisson.



  3. Vaporisez le filet de saumon sur les deux côtés avec aérosol de cuisson. Réglez le filet de saumon, côté peau vers le bas, juste à côté de-centre du rectangle de papier d'aluminium. Assaisonner le saumon avec le sel et le poivre. Haut le filet avec du beurre et de tranches de citron, si désiré.




  4. Repliez l'autre moitié du rectangle de feuille sur le filet de saumon, sertissage tous les bords hermétiquement fermés. Répéter l'opération avec les filets restants.

  5. Définissez les filets de papillote sur la grille de poulets de chair. Mettez le rack sous le gril et réglez la minuterie pour 10 minutes.

  6. Retirer le saumon du four lorsque le thermomètre de cuisson inséré dans un échantillon de filet, à travers la feuille, indique que le saumon a atteint une température interne de 140 degrés Fahrenheit.

  7. Déballez chaque paquet de papier d'aluminium et mettre le saumon sur plaques ou sur un seul plateau. Si vous servez à vos invités de pique-nique de style, définir les paquets de feuilles sur leurs plaques pour eux de déballer.

Conseils & Avertissements

  • Alors que le saumon de griller, concocter une sauce légère de vin de beurre ou une nouvelle salsa à la cuillère sur le saumon juteux, ou pour servir aux côtés de l'assiette de saumon.
  • À moins que votre poulet de chair est séparé de votre four, choisir un camp qui ne nécessitent pas de cuisson au four ou le rôtissage. Légumes cuits à la vapeur ou sautés sont idéales, comme le sont les amidons de cuisinière-cuits tels que des nouilles aux œufs ou riz pilaf.
  • Soyez prudent lorsque vous déballer les paquets de feuilles. La feuille se fera chaud, et réalisera la vapeur lorsqu'il est ouvert.
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