Bien que les amateurs de sushi associent souvent avec sashimi de thon ahi, filets de saumon font un composant magnifique et délicieux pour cette délicatesse. "Sashimi" ne fait pas référence à un type particulier de poissons. Ce terme culinaire décrit le procédé de préparation de nombreuses variétés de filets de poisson. Brooks Takenaka, directeur général adjoint de l'Agence de pêche du Royaume, signale que sashimi doivent être coupés à l'encontre du poisson. Faire des coupes nettes et rester conscients du grain musculaire rend votre sashimi de saumon un succès.