Comment arrondir un achigan à grande bouche

Instructions

1. Laver la basse dans l'eau claire et froide pour enlever autant de la boue glissante que vous pouvez, puis placez-le sur le côté sur la planche à découper.

2. 
   
   
   

   Saisir le poisson et faire une coupe verticale avec le couteau filet sur le côté de la basse, juste derrière les branchies. Faire la coupe légèrement en diagonale vers la tête d'inclure la viande supplémentaires le long de la partie supérieure du dos de la basse. Faire la coupe soigneusement et arrêter quand vous vous sentez le backbone- ne pas couper dedans.

3. 
   
   
   
   

   Maintenez la tête du poisson avec votre main et tournez la lame de couteau les deux 90 degrés et horizontal, il fait face à la queue du poisson. Faites glisser la lame vers le bas le long de la colonne vertébrale, le sciage en douceur que vous allez, juste avant d'arriver à la nageoire caudale. Si vous préférez, vous pouvez couper soigneusement tout au long de l'épine dorsale de la queue du poisson avant de prendre cette coupe, tirant la viande loin de la colonne vertébrale comme vous le faites. Cela permet de vous assurer que vous ne recevez pas os des côtes dans votre filet.

4. Tournez le filet fraîchement coupé plus, toujours attaché par la peau de la queue, de sorte que le poisson est butterflyed sur la planche à découper. Insérez la lame d'un couteau entre la viande et la peau. Découpez soigneusement la peau en faisant coulisser la lame du couteau, à plat et horizontal, vers l'avant du filet. Placer le filet de côté.

5. Retournez le poisson et répéter la procédure pour enlever la deuxième filet.

• Si vous voulez vraiment de maximiser la quantité de viande que vous obtenez, découpez soigneusement dans un demi-cercle autour des branchies lors de la première coupe dans le côté du poisson.
• Coupez les morceaux de tissu conjonctif gris que vous trouverez à l'intérieur des filets une fois que vous avez les découper.
• Fileter le poisson diminue les niveaux de contaminants en enlevant les os et les tissus gras, note un consultatif poisson produite par le Département du Missouri de santé et des services supérieurs. Pour la même raison, le département conseille la cuisson, la cuisson au gril ou griller la basse de sorte que les jus de graisse Laden couler loin.