Les esturgeons sont le requin-comme des poissons datant de la préhistoire. Leur goût et la texture est distinctif. Il est un poisson doux avec une saveur mieux décrit comme rappellent la volaille, l'espadon ou le porc, et la texture est dense et ferme. Comme avec de nombreux aliments, la viande d'esturgeon peut tourner à sec et peu appétissante si trop cuit. Beaucoup de cuisiniers craignent l'acte de griller pêche ne juge pas vous-même incapable de maîtriser cette. Avec les techniques appropriées, il est facile de faire griller délicieux esturgeon avec un croustillant, croûte savoureux et juteux viande, légèrement fumé.
Cherchez toute la graisse rougeâtre qui est présent sur les filets d'esturgeons, que cette région a un goût de poisson forte qui est pas attrayant pour la plupart des gens. Utilisez un couteau à légumes tranchant pour couper ces zones, laissant autant de viande que possible sur le poisson.
Déposer les filets d'esturgeons dans un plat de cuisson ou autre large, plat peu profond dans un appartement, même couche. Ajouter la marinade assez pour enrober la surface extérieure de tous les filets, sur une 1/4 tasse par fillet- l'esturgeon n'a pas besoin d'être entièrement immergé dans la marinade. Utilisez une marinade acheté en magasin, ou faire votre propre. Essayez l'huile d'olive, sel, poivre, ail, herbes séchées, et de vinaigre ou de jus de citron. Retournez le poisson à quelques reprises pour bien distribuer la marinade.
Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Placez-le dans le réfrigérateur et laisser mariner l'esturgeon à une ou deux heures.
Préparer le gril pour griller directement. Attendez charbons allumés à faire chaud et commencer à cendres sur, ou tourner un gril à gaz à feu moyen-élevé. Utilisez une brosse résistant à la chaleur de se brosser soigneusement un peu d'huile de cuisson sur les grilles du gril de nettoyer à fond.
Retirer l'esturgeon de la marinade. Placer les filets de poisson sur la grille du gril chaud. Grill le poisson pendant environ trois ou quatre minutes, sans être dérangé.
Retournez quand les poissons commencent à tourner blanc et apparaît ferme sur le côté qui est sur le gril. Badigeonner le dessus des poissons avec un peu d'huile. Faites glisser délicatement le fond d'un outil spatule barbecue recto-verso, ou une spatule solide, sous le poisson. Maintenez l'outil de barbecue bien donc il est saisissant le poisson des deux côtés, ou placer une autre spatule fermement sur le dessus du poisson si vous utilisez spatules. Tournez doucement le poisson sur le grill et la libération.
Cuire pendant encore trois ou quatre minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de 145 degrés Fahrenheit est atteint. Vérifier la cuisson en enlevant un filet et de tester avec une fourchette. Si les poisson se défasse facilement et semble blanc tout au long, il est fait. Servir immédiatement.