Variétés d'eau douce de poissons-chats en Amérique du Nord comprennent le chat de canal et le poisson-chat bleu, à la fois trouvé fréquemment sur les menus des restaurants et dans les cuisines privées. La Food and Drug Administration classifie comme un poisson-chat "faible concentration en mercure" poissons, ce qui signifie qu'il est recommandé pour les jeunes enfants, les mères qui allaitent ou les femmes qui pourraient devenir enceintes. Catfish sont souvent associés avec les alevins du Sud, mais vous pouvez également appliquer une marinade savoureuse et les faire cuire un certain nombre de façons.