Ulua est le nom hawaïen pour carangues, un gros poisson le plus souvent trouvé au large des côtes de l'Australie. Filets Ulua sont mieux servis sans peau, et alors que ce poisson a des os, ils sont très faciles à enlever. La saveur est douce et délicate, mais la chair est ferme, ce qui signifie qu'il peut se lever à être utilisé dans les sautés, les pâtes et les soupes, mais la meilleure façon de cuisiner et manger ulua est à Poêler et.