Une mince, poisson blanc délicat, la limande à queue frites magnifiquement. Par panure le flet, vous protégez le filet délicate de la graisse de friture. Le résultat final est un intérieur humide feuilletée qui contraste joliment avec le chaud, extérieur croustillant. Filets de plie panés fonctionnent aussi bien avec la friture et poêle à frire.
Mettre en place une station de panure pour votre flet. Placez vos cinq plateaux ou des bols peu profonds en ligne sur votre comptoir. Laissez les plateaux de l'extrême gauche et à droite vide pour le moment. Dans le deuxième plateau de la gauche, mettre suffisamment de farine tout usage pour couvrir le fond du plateau d'environ 1/4 de pouce de profondeur. Battre les œufs avec le lait - en utilisant environ 1/4 tasse de lait pour tous les 2 oeufs - dans le plateau central. Placez la chapelure, la farine de maïs ou de panko dans le prochain plateau de sorte que la panure que vous avez choisi recouvre le fond du plateau complètement.
Séchez votre flet avec des serviettes en papier. Votre farine collera plus uniformément si la surface de votre poisson est sec. Ensuite, votre saison plie avec un peu de sel et de poivre. Placez votre flet assaisonné dans le bac vide à côté de la farine.
Travailler de gauche à droite sur votre station de panure. Procurez-vous un morceau de flet et bien l'enrober légèrement de farine. Puis, il dunk dans la dorure à l'œuf, en veillant à laisser l'excès oeuf égoutter avant de tremper le poisson dans la chapelure. Appuyez sur la chapelure, la farine de maïs ou de panko sur le poisson pour lui donner un bon revêtement. Placez le poisson pané dans le bac vide à la fin de votre station de panure.
Chauffer votre huile après tout de votre flet a été pané. Si vous êtes à la friture votre flet, utiliser canola, de maïs, de carthame, d'arachide ou de l'huile d'olive pure. Chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit dans une grande casserole, poêle électrique ou une friteuse. Si vous êtes poêle votre flet, chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle sur la cuisinière. Friture nécessite plus de pétrole: Remplissez votre pot d'un pouce ou si profond avec de l'huile, mais ne remplit pas plus qu'à moitié plein. Pour poêle à frire, vous aurez juste besoin de quelques cuillères à soupe de beurre ou d'huile.
Faites cuire vos plie jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous êtes friture, ce qui prendra environ cinq minutes, pour les filets 1/2 po d'épaisseur. Pour plie poêlé, faire cuire le poisson pendant environ trois minutes de chaque côté.
Retirez le flet de la marmite ou une poêle avec une spatule à fentes ou grande écumoire. Poser le poisson cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber tout de l'excès d'huile.