Faible en calories, l'aubergine avec sa texture charnue et saveur terreuse fait un substitut naturel de la viande dans une grande variété de plats. Panure et la friture d'aubergines se traduit souvent par un gâchis détrempé car il contient tellement de poches d'air et a tendance à absorber l'huile comme une éponge. Le secret de la cuisine ferme, tendre et savoureux aubergine est de faire écrouler les poches d'air sans les remplir avec de l'huile pendant la phase de friture. La façon la plus efficace de le faire est par évaporation de l'eau à l'intérieur des tranches d'aubergine dans le micro-ondes, puis les presser plat.
Laver les aubergines à fond et les sécher avec des serviettes en papier. Couper les aubergines en 1/4 pouces rondelles épaisses ou quel que soit l'épaisseur de votre recette demande. Vous pouvez les peler si vous voulez, mais les tranches conserver leurs formes meilleures si vous laissez les pelures sur.
Ligne assez d'assiettes pour micro-ondes pour tenir tous les tranches d'aubergine dans les couches simples. Disposer les tranches sur les assiettes en une seule couche. Couvrez les tranches avec une serviette de papier par plaque.
Placez une plaque de tranches d'aubergine sur le dessus de l'autre. Répéter avec une troisième plaque si nécessaire, se terminant avec une assiette vide sur le très haut.
Placez les plaques empilées dans le micro-ondes et faire cuire les tranches d'aubergine pendant trois minutes en haut.
Désempiler les plaques et utiliser des serviettes en papier pliées pour isoler votre main que vous appuyez fermement sur les tranches d'aubergine pour presser l'eau restante ou de l'air.
Remplir un plat peu profond avec 2 pouces de lait. Battre un œuf dans le avec une fourchette. Saison le lait avec quelles que soient les herbes et épices meilleur complément vous recette. Remplissez un deuxième plat peu profond avec de la chapelure panko.
Drague l'aubergine dans le mélange de lait et de l'oeuf, puis les enrober de chapelure panko.
Chauffer 1/2 pouce d'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les reflets de pétrole. L'huile de canola et légumes sont bons pour cela, comme l'huile d'olive, parce que vous ne serez pas chauffer passé son point de fumée.
Fry quelques tranches d'aubergine à la fois pendant une à deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chapelure panko ont tourné, un brun doré profond. Les transformer avec des pinces plutôt que d'une fourchette pour éviter de les glisser hors de la fourche dans l'huile chaude et vous éclabousser.
Egoutter les tranches d'aubergine panés et frits sur une serviette en papier et continuer avec votre viande subtitution aubergines recette.