Une demi-aubergine cuite est aussi simple à faire que ça, mais si vous ajoutez quelques touches supplémentaires vous pouvez le faire faussement divine. Chair d'aubergine est tristement célèbre pour absorber la graisse comme une éponge et de développer une consistance pâteuse, mais vous pouvez rôtir avec de l'huile sans pour autant sacrifier son toothiness agréablement ferme si vous salez correctement. Salage aubergines tôt et laisser reposer pendant quelques minutes tire partie de l'humidité et change la texture de la chair, de sorte qu'il brunit mieux sans absorber beaucoup d'huile.
Rincez les aubergines sous l'eau froide et le sécher avec une serviette. Coupez un citron en deux et mettre de côté.
Soulevez le feuillage vert à l'extrémité de la tige de l'aubergine et coupez environ 1/4 de pouce de la pointe. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Immédiatement frotter les surfaces de l'aubergine coupées avec un demi-citron en tranches, en serrant doucement comme vous le faites. Aubergine oxyde, adoucit et bruns quelques secondes après la coupe. Le jus de citron empêche de brunir l'aubergine et le ramollissement.
Enveloppez la moitié de l'aubergine vous ne serez pas rôtir dans une pellicule plastique et placez un sac de rangement. Rangez la moitié de l'aubergine dans le réfrigérateur jusqu'à deux jours, mais l'utiliser dans la journée pour de meilleurs résultats.
Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Couper les tranches en diagonale à travers la chair de l'aubergine tout le chemin à la peau en utilisant un couteau à éplucher, en espaçant chaque tranche d'environ 1 pouce d'intervalle. Couper barres obliques perpendiculaire à la première série pour former un motif de quadrillage de 1 pouce dans la chair de l'aubergine. Trancher la chair d'aubergine aide cuire uniformément et permet à l'huile et les assaisonnements pour pénétrer it- juste ne pas couper à travers la peau quand vous le trancher.
Assaisonner la chair des aubergines au goût avec le sel kasher, pliant légèrement comme vous le faites le sel pénètre dans les crevasses des tranches. Laissez reposer les aubergines pendant que le four se réchauffe, environ 15 minutes, puis essuyez l'humidité de la chair avec une serviette en papier pour sécher.
Coupez une gousse d'ail en deux et frottez la surface de celui-ci de coupe sur la chair de l'aubergine, si désiré. Enduire la chair d'aubergine généreusement d'huile d'olive. Pliez doucement les aubergines pendant que vous brossez l'huile sur elle afin que la chair ouvre et les gouttes d'huile dans les tranches que vous avez faites en elle. Placez la moitié des aubergines côté coupé vers le bas sur une casserole à pâtisserie et faites-le glisser dans le four.
Rôtir la moitié des aubergines pour 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la peau se ratatine et commence à se détacher de la chair. Retirer la casserole hors du four. Laissez l'aubergine cuire pendant environ 5 minutes avant de servir.