Retirez les peaux d'aubergines avec le couteau éplucheur.
Couper les aubergines en morceaux qui sont sur 1/4 à 1/3 de pouce d'épaisseur. Vous serez à gauche avec des tours d'aubergine. Puis coupez les aubergines rondes en plusieurs morceaux afin que vous êtes de gauche avec une épaisseur "formes de chaîne de chaussures."
Mettez bandes aubergine dans un bol avec du sel. Mélanger bien et assurez-vous qu'il soit bien enrobé.
Placer les aubergines dans la passoire. Ensuite, prendre un bol de taille similaire, et placez ce bol sur le dessus de l'aubergine dans la passoire et laisser reposer pendant environ une heure. Cela aidera à éliminer l'amertume de l'aubergine.
Rincez le sel hors vigoureusement avec de l'eau froide et essorez-le sécher avec une serviette de papier.
Réglez l'aubergine dans un bol avec le vinaigre. Laisser l'aubergine à siéger dans le vinaigre pendant 20 minutes.
Retirer le vinaigre de l'aubergine en drainant, et à nouveau le serrant sec.
Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et ajouter l'aubergine. Mélanger les aubergines de sorte qu'il est bien enrobé dans les herbes et l'huile d'olive. De ce point vous pouvez sceller vos aubergines marinées dans un bocal hermétique, ou de passer à la grille sur une feuille pour le tabagisme.