Scrapple est fabriqué à partir d'un mélange de farine de maïs, des épices et des morceaux de ferraille de la viande de porc, y compris la viande de la tête et de la viande d'organes, qui est cuit bas et emballés sous forme de pain. Première prise par les agriculteurs hollandais en Pennsylvanie, scrapple pourrait ne pas sembler appétissant à tout le monde, mais il est un favori populaire en Pennsylvanie et des Etats voisins sur la côte Est. Vous pouvez acheter scrapple dans les épiceries, mais il pourrait être difficile à trouver dans certaines régions. Scrapple est plus facile à trancher lorsqu'il est partiellement gelé, mais scrapple qui a été congelé tend à s'effriter facilement sans quelques étapes de préparation supplémentaires.
Décongeler le pain de scrapple congelé juste assez pour découper en 1 / 4- à tranches 1/2-pouce d'épaisseur. Il doit être adoucie juste assez pour couper, mais la plupart du temps gelé donc les tranches conservent leur forme.
Félicitez-les tranches de scrapple avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité. L'humidité de l'scrapple devient la vapeur pendant la cuisson, ce qui provoque la scrapple pour adoucir et l'émietter.
La poussière tous les côtés des tranches de scrapple avec une légère couche de farine. La farine absorbe une partie de l'humidité à l'intérieur des tranches de scrapple et aide à développer une croûte croustillante à l'extérieur de l'scrapple.
Couvrir le fond d'une poêle avec de l'huile de cuisson, le shortening végétal ou du saindoux. Utilisez juste assez pour couvrir le fond, mais pas autant que les fines tranches sont submergés. Préchauffer l'huile et l'habileté à feu moyen-élevé à élevé chaleur. Le bac est prêt quand une goutte d'eau grésille quand il frappe la surface huilée.
Placer les tranches de scrapple gelés dans l'huile chaude, disposées en une seule couche dans la poêle avec 1 à 2 pouces entre chaque tranche. Cuire pendant trois à trois minutes et demie sur le premier côté ou jusqu'à ce qu'un brun foncé croûte se forme. Le poêle et l'huile doivent être chaude avant de vous ajoutez les tranches de scrapple si l'huile chaude peut créer une croûte sur la viande. Si l'huile est pas assez chaud, il pénètre dans la semoule, ce qui rend encore plus douce et plus susceptibles de tomber en morceaux.
Retournez le scrapple sur le deuxième côté, en utilisant deux spatules. Glissez une spatule sous les scrapple et utiliser la deuxième spatule pour soutenir et guider le côté supérieur que vous retournerez dans l'huile. Sans l'aide de deux spatules, les tranches de scrapple friables. Faites cuire le deuxième côté des tranches de trois à trois et demi-minutes ou jusqu'à brun et l'scrapple est cuit croustillant partout.
Retirer les tranches de scrapple de la poêle et placez-les sur une plaque de papier essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.