Types de fèves de soja

Histoire

• Il ya plus de 13.000 ans, la Chine a découvert le soja. Ces fèves sont la culture la plus importante dans la région. Au 8ème siècle, le soja ont été introduits au Japon et dans d'autres régions d'Asie. Au 18ème siècle, le soja sont apparus aux États-Unis. Ils ont été plantés par un Américain qui rentrait chez lui à partir d'une visite en Chine. Pendant le 19ème siècle, l'agriculture du soja est devenu populaire. Au début du 20e siècle, John Kellogg et George Carver découvert les bienfaits pour la santé de ces haricots et ont commencé à les promouvoir. Leur popularité continue de croître aujourd'hui.

Soja vert

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  Soja vert, également connu sous edamame, sont récoltés prématurément, tandis que les fèves sont encore vertes. Ces fèves sont grandes et ont un goût sucré. Edamame sont souvent ajouté à des plats de riz, des salades et des soupes. Ils sont disponibles toute l'année. Plusieurs fois, edamame sont vendus congelés, dans des sacs. Soja verts surgelés peuvent être conservés pendant plusieurs mois. Frais edamame peut être trouvé à de nombreux marchés asiatiques. Pour préparer vert soybeans- bouillir les graines dans l'eau fraîche avec quelques traits de sel, ou à la vapeur dans leurs cosses jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Soja matures

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  Soja matures sont de couleur marron clair. Ils sont récoltés lorsqu'ils ont atteint la maturité, et sont disponibles toute l'année. Ces graines de soja sont vendus à la fois dans et hors de la nacelle. Les marchés asiatiques vendent dans les deux variétés. Soja matures doivent être utilisés dans quelques jours, tout en les gardant au réfrigérateur. Pour préparer, faire bouillir les graines de soja sur leurs gousses jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Soja matures ont souvent besoin d'autres ingrédients pour faire ressortir leur saveur, comme les oignons, les épices et le sel. Ils peuvent être servis comme plat d'accompagnement ou comme ingrédient dans d'autres plats - soupes, riz et les ragoûts.

Soja séchées

• Soja séchées sont disponibles à la plupart des magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés. Ces fèves sont taille d'un pois, et nécessitent tremper toute la nuit avant d'être cuits. Pour les faire cuire, bouillir lentement sur le poêle pendant quelques heures. Trois heures est le temps moyen qu'il faut pour ces fèves deviennent tendres. Assaisonnements doivent être ajoutés, en raison des graines de soja séchées étant doux au goût. Ils peuvent également être ajoutés à d'autres plats comme ingrédient - les soupes, les salades et les plats de riz.

Bienfaits pour la santé

• Le soja fournissent calcium, de protéines, de fer, de fibres, les acides gras, le cuivre, la vitamine B2, de potassium, de phosphore et de molybdène. Le soja contient tellement fibres, ils peuvent prévenir le cancer du côlon. La fibre dans les graines de soja se lie toxines cancérigènes et aide le corps à éliminer les - les empêcher d'endommager le côlon. Le soja peuvent également réduire le cholestérol. Un peptide trouvé dans le soja appelés lunasine peut abaisser votre taux de cholestérol par jusqu'à 30 pour cent.