Comment faire de tofu

Préparer les Soja

1. Nettoyer soja 2 1/3 tasses entiers sous l'eau courante. Enlever les débris ou de soja endommagées.

2. Faire tremper les graines de soja durant la nuit dans un bol ou un autre récipient dans environ 8 tasses d'eau.

3. Égoutter et rincer les graines de soja dans une passoire.

Faire le Tofu

1. Broyer les graines de soja avec 12 1/2 tasses d'eau dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une suspension. Cela peut se faire en plusieurs fois si le mélangeur ne tient pas du tout.

2. Verser la pâte dans un pot sur le poêle.

3. Apportez le pot à ébullition, en remuant constamment.

4. 
   
   
   

   Une fois que la suspension est en ébullition, baissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Gardez en remuant.

5. Filtrer la bouillie à travers une gaze ou de lin serviette, économiser le liquide dans un bol. Jeter de la base de soja.

Cuire le tofu

1. Retour de la bouillie dans la casserole et mettre sur feu doux.

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   Mélanger 2 c. sulfate de calcium avec 1/2 tasse d'eau pour obtenir une solution de coagulant.

3. Ajouter le coagulant à la suspension et remuer.

4. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez-le reposer pendant 10 minutes.

5. Vérifiez si le tofu a coagulé. Il devrait y avoir des morceaux de tofu caillé. Si non, vous pouvez ajouter plus de coagulant.

6. Filtrer le tofu, en utilisant un coton-fromage ou une serviette. Utilisez l'étamine ou une serviette pour presser l'excès d'eau.

Appuyez sur le Tofu

1. Mettez le tofu tendues dans un moule à tofu bordée de gaze.

2. Pliez la gaze sur le tofu et placer le couvercle sur elle.

3. Mettez un poids comme une boîte de nourriture sur le couvercle.

4. Laissez reposer le tofu dans le moule pendant 20 ou 30 minutes.

5. Retirer le tofu du moule. Il est maintenant prêt à utiliser.

• Le tofu est traditionnellement coagulé avec du sulfate de calcium ou chlorure de magnésium, appelé nigari au Japon. Cette recette utilise du sulfate de calcium, que vous pouvez acheter en ligne et dans de nombreuses épiceries. Vous devez utiliser un coagulant ou le tofu ne se solidifier.
• Si vous ne disposez pas d'un moule à tofu, utilisez une boîte avec des trous dedans, ce qui permettra de drainer l'eau. Vous pourriez faire un moule avec le fond d'un carton de lait avec des trous découpés en elle.
• Vous pouvez sauter le moule entièrement si cela ne vous dérange pas si votre tofu prend une forme carrée chic. Vous pouvez enrouler le tofu fini dans une serviette et appuyez sur l'eau.
• Plus vous laissez le tofu sous le poids, et plus le poids, la plus ferme le tofu serez.
• Stocker le tofu immergé dans un récipient plein d'eau dans le réfrigérateur.