Stockez tofu frais dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique rempli d'eau fraîche. Pour garder la fraîcheur, changer l'eau tous les jours. Tofu séché, qui vient en bandes, des bâtons et des noeuds, peut durer des mois sur le plateau, mais l'enfermer dans un sac en plastique pour préserver sa qualité. Tofu Boxed qui ne nécessite pas de réfrigération est le mieux gardé dans un endroit frais, cellier sombre. Lorsque congelés, tofu dure de trois à cinq mois, même si elle peut prendre une texture différente lorsqu'il est décongelé.