Comment la vapeur crevettes

Tout d'abord, la crevette. Achetez 2 livres de crevettes fraîches moyennes. Les crevettes sont dimensionné en fonction de combien d'ajustement dans un livre, de sorte que deux livres de 30-comte crevettes serait sur le montant droit de taille pour un rendez-vous à moyen. Si vous pouvez, avoir le fauteur de zeste de poissons et nettoyer les crevettes, laissant la queue sur (ce qui les rend plus facile pour faire trempette). Si vous ne pouvez pas faire nettoyer, prendre les coquilles au large en creusant votre pouce en-dessous où les jambes sont et en tirant à travers. Ensuite, prendre un couteau de jumelage et couper vers le bas à l'intérieur de la crevette, où la voie digestive est (il ressemblera une mince ligne noire), et tirez avec votre index. Cela peut prendre beaucoup de temps, donc si vous pouvez les faire nettoyer pour vous, faites-le.

Gardez les crevettes sur la glace jusqu'à ce que juste avant de les cuire, comme crevettes fraîches gâter rapidement. Apportez 6 tasses d'eau, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de coriandre, 2 cuillères à soupe d'aneth, et 2 cuillères à soupe de sel kasher à ébullition dans une marmite. Mettez l'insert à vapeur équipée maintenant. Si vous ne disposez pas d'un insert de vapeur équipée, vous pouvez improviser avec une passoire ou une passoire, aussi longtemps que le fond ne touche pas l'eau, et vous pouvez installer un couvercle sur le dessus de la marmite.

Jeter dans les crevettes. Une fois que les crevettes sont, réduire la flamme à bas et mettre un couvercle sur la marmite. Ils vont cuire très rapidement. Ne pas les laisser dans de tout plus de 3 minutes. Une fois le changement de la crevette du gris au rose, ils sont fait.

Sortir les crevettes et chill-les sur un lit de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir. Servir avec la sauce cocktail ou, pour une option d'immersion plus conventionnel, un aoli ​​d'ail.