Comment faire les oeufs bénédicte

La Base

• Alors que les muffins anglais sont les plus couramment utilisés comme base pour les œufs Benedict, tout type de pain peut être substitué. Le pain de fermier grillé ou le jour-vieille baguette grillée sont standby faciles pour quand vous ne disposez pas des muffins anglais à portée de main. Pour quelque chose de plus consistant ou plus rustique, un demi-bagel ou un biscuit de pays scission peuvent être utilisés. Crumpets, un pain grillé rapide similaire à muffins anglais, sont les plus à la texture semblable et font un très décadents oeufs Benedict. Quel que soit votre choix de pain, pain grillé avant de l'utiliser pour les œufs Benedict, que la douceur de l'œuf poché et de l'humidité de la sauce peut causer pain ordinaire pour mettre détrempé.

Topping options

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  Jambon cuit, porté à la température ambiante ou légèrement réchauffé au micro-ondes, est le plus couramment utilisé, 1 tranche de pain par pièce. Pour les végétariens, tomate fraîche en tranches est souvent substitué ou, dans certains cas, un morceau de fromage suisse. Pour faire des oeufs Benedict florentin, utilisez les épinards pochés à la place du jambon, et de nombreux menus de brunch disposent saumon fumé ou des œufs de truite Benoît, où le poisson prend la place du jambon. Restes de viande, comme la dinde, de poulet ou de boeuf même, peuvent être utilisés, réchauffé, à la place du jambon.

Sauce Hollandaise

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  Sauce hollandaise vient de la cuisine française classique. Elle est faite en fouettant le beurre dans les jaunes d'œufs, en chauffant lentement la sauce jusqu'à ce qu'il devienne épais et crémeux. Sur feu doux sur la cuisinière, battre les jaunes d'oeufs avec une petite quantité de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron et une pincée de sel. Verser lentement dans le beurre fondu, en utilisant environ 1/4 tasse de beurre fondu par le jaune d'oeuf. Fouetter constamment et ne pas surchauffer les jaunes, en battant jusqu'à une texture épaisse et crémeuse se développe. Diluer la sauce à votre consistance désirée avec du vinaigre ou de jus de citron et assaisonner avec le sel au goût. La sauce hollandaise de base peut être augmentée avec émincé capers- déchiquetés herbes fraîches, comme l'estragon ou jalapenos Mint- ou même en dés. Pour une variation rapide, utiliser les épices séchées, comme le paprika de fumée ou de poivre de cayenne, de donner à votre hollandaise distinction avec peu d'effort.

Oeufs de braconnage

• Alors que vous pouvez utiliser un braconnier silicone oeuf, ce qui tend à conduire à des œufs cuits avec des blancs caoutchouteux plutôt que de leur donner la, la forme du coussin souple qui permet oeufs Benedict un tel plaisir à regarder. Chauffer sur une grande casserole d'eau, environ 3 à 4 pouces de profondeur, avec une touche généreuse de vinaigre blanc à ébullition. Baissez la température de telle sorte que l'eau est à ébullition très doux. Le crack et déposez délicatement en 1 oeuf très frais, laisser couler au fond sans être dérangé. Pocher les oeufs pendant 3 minutes avant de retirer soigneusement du liquide avec une écumoire. Une fois que vous devenez plus pratiqué au braconnage des œufs, vous pouvez faire cuire plusieurs oeufs à la fois dans le même bain d'eau.

Assemblage et sécurité alimentaire

• Pour assembler, placer 2 morceaux de pain grillé sur une plaque, les couvrant avec votre garniture de choix, comme le jambon, du saumon fumé ou des épinards. Doucement se nichent un œuf poché sur la garniture, en utilisant 1 œuf par morceau de pain. Habillez les œufs généreusement de sauce hollandaise, en étant sûr de manteau entièrement l'ensemble de l'œuf. Sauce supplémentaire sera épongé par le pain. Garnir de persil haché, poivre fraîchement moulu ou, si vous voulez, du bacon frit émietté. Parce hollandaise peut être capricieux - il sépare lorsqu'il est refroidi et réchauffé - l'utiliser immédiatement ou garder au chaud sur un réglage de pas plus de 1 heure à faible dessus de la cuisinière.